La Vid

Vitis, la vid, es un género con alrededor de 60 especies aceptadas, de las casi 800 descritas,2 perteneciente a la familia Vitaceae. Se distribuye predominantemente por el hemisferio norte. Su importancia económica se debe al fruto, la uva, utilizada tanto para consumo directo como fermentada para producir vino. El estudio y cultivo de las uvas se denomina viticultura.
Descripción[editar]Vitis se diferencia de otros géneros de la familia en que los pétalos florales se mantienen unidos en el ápice separándose en la base para formar una caliptra o "gorra". Las flores son unisexuales o modificadas para funcionar como tales, son pentámeras y con un disco hipógino. El cáliz está muy reducido o es inexistente en la mayoría de las especies. Los capullos florales se forman al final de laestación de crecimiento y permanecen durante el invierno para florecer la primavera siguiente. Producen dos tipos de flores, las estériles con largos filamentos, estambreserectos y pistilos sin desarrollar y las fértiles con pistilos bien desarrollados y cinco estambres sin desarrollar. Elfruto es una baya ovoide y jugosa.
Cuando crecen de forma silvestre, todas las especies del género son dioicas,sin embargo en cultivo se seleccionan las de flor perfecta.
Usos[editar]
El fruto de varias de las especies se utiliza comercialmente para su consumo como uvas frescas y para la elaboración de vino.
La especie más importante es Vitis vinifera, con tronco retorcido, llamado cepa, vástagos nudosos y flexibles, llamadossarmiento, hojas alternas, pecioladas, grandes y partidas en cinco lóbulospuntiagudos, llamadas pámpanos, flores verdosas en racimos, y cuyo fruto es la uva. Originaria de Asia, se cultiva en todas las regiones templadas. Al conjunto de vides cultivadas en un campo se le denomina viña o viñedo.
La vid produce las uvas, fruto con el jugo del cual se produce el vino. Por el contrario las vides salvajes o silvestres, no cultivadas, poseen unas hojas más ásperas, y las uvas sonpequeñas y de sabor agrio.
El cultivo de la vid para la producción del vino es una de las actividades más antiguas de la civilización, probablemente contemporánea al comienzo de ésta.
Existen pruebas de que los primeros cultivadores de viñas y productores de vino, se encontraban en la región deEgipto y Asia Menor, durante el neolítico. Al mismo tiempo que los primeros asentamientos humanospermanentes empezaron a dominar el arte del cultivo y la cría de ganado, así como el de la producción de cerámica.
Terreno apropiado[editar]
La vid requiere terreno rico en potasa y que sea permeable y no muy húmedo; cuando el cultivo de la vid se realiza en terrenos fértiles y frescos, la cantidad de fruta aumenta, pero su calidad pierde; el vino que entonces se obtiene es más flojo que el queproducen las vides plantadas en tierras secas y ásperas.
La mejor orientación de los terrenos para el cultivo de la vid es la que mira al Sur, pues la mayor insolación favorece la calidad del fruto.
Reproducción[editar]
La vid se reproduce por estaca; es conveniente dejarle a la rama tierna un poco de sarmiento viejo, para favorecer con ello el desarrollo de las raíces, no conviene hundir mucho lasestacas, siempre y cuando el terreno no se deseque o agriete excesivamente.
Precisa que queden enterradas las yemas y que otra emerja del suelo, cubriéndola, a ser posible, con tierra, en los rigores del frío.
A veces también se planta a barbados, es decir, por vástago o sarmiento que ha echado raíces.
Generalmente las viñas se plantan a tresbolillo, dejando unos dos metros de separación entreplanta y planta. En cuanto a la época de plantarlas, en España se acostumbra a hacerlo en el mes de enero.
Injertos y cruzamientos[editar]
Puede mejorarse la calidad de producción de una cepa(tronco de la vid) practicando injertos adecuados.
La viticultura ha conseguido realizar cruzamientos con los cuales se han obtenido productores de excelentes frutos.
Historia[editar]
Las vides se...