La Vid
Páginas: 78 (19377 palabras)
Publicado: 17 de octubre de 2012
ORIGEN Y VARIEDADES
La vid es una de las primeras plantas que cultivó el hombre, motivo por el cual ha jugado un papel trascendental en la economía de las antiguas civilizaciones. Tras la mitificación del vino por parte del cristianismo, el cultivo de la vid experimentó un gran auge que ha perdurado hasta nuestros días. De hecho, la mayor parte de la producción de uva se destina a laelaboración de los distintos tipos de vino (blanco, rosado y tinto) y otras bebidas (mosto, mistelas, moscatel).
En Europa, la uva se cultiva desde tiempos prehistóricos, tal y como lo demuestran las semillas que se han hallado en yacimientos arqueológicos de la edad del bronce de Suiza, Italia y en tumbas del antiguo Egipto. Los botánicos sitúan el origen de la uva cultivada en Europa en la regiónasiática del mar Caspio, desde donde las semillas se dispersaron hacia el oeste por toda la cuenca mediterránea. Los antiguos griegos y romanos cultivaban la vid y ambas civilizaciones desarrollaron en gran medida la viticultura. Los últimos continuaron con esta práctica y extendieron el cultivo de vides por todo su territorio colonial. A partir del año 1800 comienza el cultivo de vides protegidas convidrio en los países fríos, de manera que aumentó notablemente la calidad de las uvas producidas. Más adelante comenzaron a construirse invernaderos provistos de calefacción para el cultivo de las vides.
Fueron los colonos españoles los que introdujeron la vid en América del Norte, desde donde se extendió por todo el continente, pero el intento fracasó a consecuencia de los ataques de parásitosy las enfermedades. Como resultado de ello, a finales del siglo XIX la explotación de la vid en Europa sufrió un gran golpe tras la contaminación por un insecto americano llamado filoxera. En 30 años se propagó la plaga por todos los viñedos y éstos estuvieron a punto de desaparecer, lo que obligó a adoptar las vides americanas resistentes a la plaga como patrones de la vid europea, y seobtuvieron variedades resistentes, fruto de la hibridación de ambos tipos de plantas.
Hoy en día, la vid se cultiva en las regiones cálidas de todo el mundo, siendo los mayores productores: Australia, Sudáfrica, los países de Europa (Italia, Francia, España, Portugal, Turquía y Grecia) y en el continente americano, los mejores viñedos se encuentran en California, Chile y Argentina.
Existeninnumerables variedades de uvas con grandes diferencias entre sí; en forma, tamaño, tonalidad de los frutos, productividad, calidad, etc. Todas ellas se han clasificado tradicionalmente según su destino final sea para vinificación o para consumo de mesa. Las variedades europeas se consideran superiores a las norteamericanas para elaborar vinos de mesa, como frutos de postre y de mesa y para elaborar pasas;mientras que las últimas se prefieren para obtener jugos y jaleas.
Origen de la vid en la Argentina
En la Argentina, los cultivares tienen diversos orígenes. Los provenientes de la época de la colonia -conocidos como “Criollos”- descienden, aparentemente, de plantas provenientes de semillas introducidas por los colonizadores españoles.
A mediados del siglo XIX se produjo laintroducción de cultivares franceses nobles, principalmente a través de Miguel Pouget.
Posteriormente, a fines del siglo XIX y principios del siglo XX, con las importantes corrientes migratorias italianas y españolas, también arribaron variedades de estos orígenes.
Finalmente, en los últimos años, se reanudó la introducción de variedades francesas, con el objetivo de contar con plantas sometidas a laselección clonal, esencialmente tendiente a evitar las enfermedades virósicas.
Es así, como hoy encontramos cepajes o cultivares tintos, rosados y blancos, esparcidos por todo el mundo.
En mismo cultivar puede tener diferentes nombres en los distintos lugares en que se cultiva. Este problema se suele llamar "el de la sinonimia", cuyo origen es muy antiguo y aún no ha sido totalmente resuelto....
La vid es una de las primeras plantas que cultivó el hombre, motivo por el cual ha jugado un papel trascendental en la economía de las antiguas civilizaciones. Tras la mitificación del vino por parte del cristianismo, el cultivo de la vid experimentó un gran auge que ha perdurado hasta nuestros días. De hecho, la mayor parte de la producción de uva se destina a laelaboración de los distintos tipos de vino (blanco, rosado y tinto) y otras bebidas (mosto, mistelas, moscatel).
En Europa, la uva se cultiva desde tiempos prehistóricos, tal y como lo demuestran las semillas que se han hallado en yacimientos arqueológicos de la edad del bronce de Suiza, Italia y en tumbas del antiguo Egipto. Los botánicos sitúan el origen de la uva cultivada en Europa en la regiónasiática del mar Caspio, desde donde las semillas se dispersaron hacia el oeste por toda la cuenca mediterránea. Los antiguos griegos y romanos cultivaban la vid y ambas civilizaciones desarrollaron en gran medida la viticultura. Los últimos continuaron con esta práctica y extendieron el cultivo de vides por todo su territorio colonial. A partir del año 1800 comienza el cultivo de vides protegidas convidrio en los países fríos, de manera que aumentó notablemente la calidad de las uvas producidas. Más adelante comenzaron a construirse invernaderos provistos de calefacción para el cultivo de las vides.
Fueron los colonos españoles los que introdujeron la vid en América del Norte, desde donde se extendió por todo el continente, pero el intento fracasó a consecuencia de los ataques de parásitosy las enfermedades. Como resultado de ello, a finales del siglo XIX la explotación de la vid en Europa sufrió un gran golpe tras la contaminación por un insecto americano llamado filoxera. En 30 años se propagó la plaga por todos los viñedos y éstos estuvieron a punto de desaparecer, lo que obligó a adoptar las vides americanas resistentes a la plaga como patrones de la vid europea, y seobtuvieron variedades resistentes, fruto de la hibridación de ambos tipos de plantas.
Hoy en día, la vid se cultiva en las regiones cálidas de todo el mundo, siendo los mayores productores: Australia, Sudáfrica, los países de Europa (Italia, Francia, España, Portugal, Turquía y Grecia) y en el continente americano, los mejores viñedos se encuentran en California, Chile y Argentina.
Existeninnumerables variedades de uvas con grandes diferencias entre sí; en forma, tamaño, tonalidad de los frutos, productividad, calidad, etc. Todas ellas se han clasificado tradicionalmente según su destino final sea para vinificación o para consumo de mesa. Las variedades europeas se consideran superiores a las norteamericanas para elaborar vinos de mesa, como frutos de postre y de mesa y para elaborar pasas;mientras que las últimas se prefieren para obtener jugos y jaleas.
Origen de la vid en la Argentina
En la Argentina, los cultivares tienen diversos orígenes. Los provenientes de la época de la colonia -conocidos como “Criollos”- descienden, aparentemente, de plantas provenientes de semillas introducidas por los colonizadores españoles.
A mediados del siglo XIX se produjo laintroducción de cultivares franceses nobles, principalmente a través de Miguel Pouget.
Posteriormente, a fines del siglo XIX y principios del siglo XX, con las importantes corrientes migratorias italianas y españolas, también arribaron variedades de estos orígenes.
Finalmente, en los últimos años, se reanudó la introducción de variedades francesas, con el objetivo de contar con plantas sometidas a laselección clonal, esencialmente tendiente a evitar las enfermedades virósicas.
Es así, como hoy encontramos cepajes o cultivares tintos, rosados y blancos, esparcidos por todo el mundo.
En mismo cultivar puede tener diferentes nombres en los distintos lugares en que se cultiva. Este problema se suele llamar "el de la sinonimia", cuyo origen es muy antiguo y aún no ha sido totalmente resuelto....
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