La vida cotidiana de un chef

CENTRO UNIVERSITARIO DE IXTLAHUACA
UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE MEXICO

“LA VIDA COTIDIANA DE UN CHEF”



PONENTE:
CHEF JOSEPH ALEXANDER COLIN SÁNCHEZ

CREADOR ORIGINAL:
CHEF LUIS DEVERDUN BOMPARD

NUEVA VERSION
CHEF JOSEPH ALEXANDER COLIN SÁNCHEZ

INTRODUCCION

Durante algunos años que he estudiado la gastronomía en algunas de sus ramas más importantes me he dado cuentaque la vida de un gastrónomo es un tanto complicada, las jornadas de trabajo a altas horas, desvelos, pero lo mas importante y por que tal vez si “sufrimos” son por los días festivos como navidad, año nuevo etc. Ya que durante estos días es cuando mas tenemos trabajo y ahí cuando nos cuesta dejar a la familia o a la pareja sin poder hacer algo más que salir y disfrutar nuestro trabajo con lainspiración de esa (s) persona (s).
Sin embargo con el pasar de los años dentro de una cocina encuentras a tu equipo de trabajo como una familia ya que en la mayoría de las ocasiones pasamos mas tiempo con ellos que nuestras propias familias, esto en lo personal no me aleja sentimentalmente de las personas que quiero sino todo lo contrario, me hace llegar a casa y disfrutar de esas personas que sonparte fundamental de mi vida.
Otro aspecto muy importante que trataremos en esta platica va relacionado a la drogadicción ya que es una de los cosas que mas afecta la vida de un chef, en parte como ya lo mencione las grandes jornadas de trabajo nos hacen recurrir a pequeñas pociones poco ortodoxas para aumentar nuestro rendimiento dentro de una cocina, sin embargo compartiré con ustedes uno de lossecretos mas importantes para mantener la drogadicción y al alcoholismo lejos de nuestra vida, de nuestro trabajo y por ende mantener a las personas que queremos con el corazón cerca de nosotros sin problemas por este tipo de adicciones.
También eh decido mostrar a ustedes parte de mi vida, la cual he dedicado en mayor parte a mi trabajo como chef, trabajo que he mantenido hasta ahora gracias alamor que tengo hacia mi carrera, un punto sumamente importante para mantener una buena relación con tu profesión es EL AMOR, debemos aprender a fijar una inspiración para así basarnos en esta para hacer de nuestro trabajo un sinfín de creatividades y ceraciones maravillosas.
Comentare un aspecto muy importante para mi el cual es el amor por una bella mujer que ha llenado de grandes ideas ymaravillosos montajes en platillos mi vida entera, pero me ha dejado una satisfacción muy interesante al descubrir que amo mi carrera y apoyarme para que esto no deje de ser, a ella agradezco toda mi inspiración por que quien no esta enamorado en esta vida, ya sea de una persona, de una actividad o simplemente de la vida misma, no podrá entender lo que realmente es el amor por su profesión. He aquíles revelo mi mas grande inspiración…….EL AMOR.

Comencé mi carrera como chef a los 13 años, mientras estudiaba la prepa decidí comenzar una carrera profesional estudiando una carrera técnica (técnico en alimentos y bebidas (chef)), con esta carrera decidí comenzar a trabajar en una casa de banquetes donde aprendí mas que en la propia escuela ciertamente, el chef dueño de los banquetes me acogiócomo a un hijo enseñándome todo lo que el sabia, no falle a ningún evento a partir de mi entrada y durante 1 año mas.
Fue ahí donde resentí los primeros estragos de las largas jornadas de trabajo dentro de esta carrera, los dolores de cabeza constantes, dormir sin descansar, pero lo mas importante para mi fue alejarme de mi familia comencé a salir de casa alrededor de las 7 de la mañana ypermanecía en el trabajo hasta 12 o una de la mañana, sin embargo hubo un par de ocasiones al final de ese año las cuales si me pegaron muy duro es decir en lo mas profundo mi ser. Llego navidad y dos días antes recibí una llamada en la cual me avisaban que debíamos hacer una cena el 24 de diciembre (día de navidad), fue un momento para mi muy duro el hecho de pasar mi vida en compañía de mi familia y...