La Vida Es Bella

Estas cantidades nos dieron 90 hallacas...

2 kg. de carne de res. (pulpa negra, muchacho redondo o muchacho cuadrado... carne magra)
2 kg. de carne de cerdo o cochino.
1 kg. de tocino.Aceitunas (al gusto)
Alcaparras (al gusto)
Garbanzos(al gusto)
1 tza Aceite de maíz
1 kg. Cebolla
250 grs. Ají dulce
Encurtidos
Pasas
1 kg. Pimentón
250 gr. Cebollin
Orégano
Sal
Comino 
Ajo
Vinode cocina
Agua tibia
3 paquetes de Harina de maíz blanca 
Onoto
Hojas asadas de plátano
Pabilo
Salsa inglesa (opcional)

Preparación guiso:

Cortar toda la carne (carne de res, cochino ytocino) en pequeños trozos. Colocar todo en un bol. Agregar: cebollin, cebolla, ají dulce, pimentón y ajo.. todo  finamente picado, sazonar con orégano, sal, comino, vino de cocina y salsa inglesa sigusta. Mezclar bien y dejar macerar de un día para otro en la nevera. Eventualmente remover para que se concentre más el sabor. Yo pasé la preparación para una olla ya que esta tiene su tapa... si latapan mas se centra la sazón.
PREPARACIÒN DE HOJAS:
Las hojas deben lavarse de forma de delicada con agua , jabón, enjuagarlas y secarlas con un pañito. Con las hojas debemos tomar en cuenta que van ahaber dos tipos: una que es la principal (la más grande) que es donde va el tendido de la hallaca y la segunda hoja (mas pequeña) que es la que cubre o la que proteje en la cocción los ingredientesde nuestra preparación.
Nota: Si ven un polvito gris sobre la hoja, no se asusten, no está mala.. recuerden que han sido asadas y esto se debe a la ceniza.
Nota2: Muchas hojas vienen con una vena,así le decimos, es un hilo más fuerte que impide que la hoja se doble con facilidad... esta se quita... con cuidado, jalan y sale.

Preparación de la masa:

Calentar en una ollita el aceite de maíz yagregar el onoto en grano. Esto lo que hace es darle un toque de sabor y teñir el aceite de color amarillo, que a la final es lo que le da el color a la masa. Aunque en el mercado venezolano...