la vida es maravillosa


La carne de caballo siempre se ha producido para la alimentación humana desde la antigüedad. Aunque ha sufrido algunos altibajos en ciertas épocas, llegando en algunos lugares a prohibir elconsumo humano de dicha carne, se ha asentado en la sociedad como un alimento de un gran valor nutritivo.
Antes, su consumo se veía incrementado en tiempos de guerra, usándose el animal para el combate ycomiéndose posteriormente a falta de otras carnes. Según se iba incrementando la capacidad económica, su consumo iba descendiendo, y solo se vio incrementada la adquisición de esta carne por elpúblico como alternativa a la carne de vacuno, debido al brote de encefalopatía espongiforme bovina.
Para conocer mejor el consumo y producción de esta carne, he estudiado según datos estadísticos lavariación de producción en los diferentes continentes del mundo y en Europa, finalizando la comparativa en España.
En la actualidad, la producción mundial de carne de caballo se ha incrementado encomparación con los últimos años. Según los datos de FAOSTAT 2012, la producción en el continente asiático es de 45,3%, en América se concentra un 29,7%, en Europa el 19,26%, y el 3,5% y 2,3% en Oceanía yÁfrica respectivamente, ocupando estos continentes los menores índices de producción del mundo.
Según los datos recogidos, las toneladas producidas en África son 16.514, siendo Senegal (7.208 Tm.) la quepresenta mayores cantidades de carne producida frente a otras regiones de África. En Oceanía se han producido 26.241 Tm. acaparando Australia la mayor producción (25.760 Tm.) En América se obtuvieron219.979 Tm. de carne de caballo, siendo México la que encabeza la lista de producción con 83.200 Tm. Por otro lado, en Europa se recogió una producción de 142.726 Tm. siendo Rusia con 52.878 Tm. lamayor productora del continente. Finalmente Asia tuvo una producción de 335.615 Tm. colocando a China como la región con mayor producción del mundo con 201.600 Tm.










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