La vida

CASO “MESON DE JUANCHO” SABORES DEL PACIFICO
Hacia mitad de los años 80, llego el negro John González (“Juancho para todos sus amigos) con su familia a Bogotá. Su primer sitio de estadía fue en un antiguo hotel que todavía está sobre la carrera 7 entre calles 23 y 24, y que tradicionalmente hospedaba a los visitantes de otras regiones, a unas bajas tarifas. Un tiempo después, trabajando en lacalle en oficios varios, logro alquilar una vivienda a la cual se trasladaron, y más tarde tener su casa propia y elevar significativamente su nivel de vida, incluso el de varios coterráneos más. Para esa época de los 80, Su esposa que era excelente cocinera y quien quería mantener la herencia culinaria de su familia, al igual que su hija, comenzó a hacer comidas de su región y a vender entre susvecino, muchos de los cuales apreciaban la cocina del pacífico por lo difícil de conseguirla en la capital y la consideraban como “tropical-exótica”. El negro Juancho al ver la aceptación de las comidas pensó en montar un pequeño restaurante y pasó varios años ahorrando para la inversión, y cuando estuvo listo visito varios sitios para ubicar su restaurante. Encontró sobre la carrera 5 entre calles19 y 22, del centro de la ciudad, un espacio en permanente ebullición y crecimiento (universidades, oficinas, bancos, comercio, rumba, etc…). definitivamente la mejor perspectiva para su primer negocio de comidas. Consiguió en arriendo un pequeño local, en una casa vieja, y comenzó. Y, sin pretenderlo, fue el pionero de un desarrollo económico y de bienestar no solo para su familia, sino paravarias familias de su pueblo, que fueron migrando para formar una pequeña “Colonia” en Bogotá, trabajando primero para el negro Juancho y después, varios de ellos, independizándose y creando sus propios restaurantes, terminando en los hoy muy conocidos “Restaurantes del Pacífico”, en el centro de Bogotá.

Una vez montado el negocio de comida, con gran esfuerzo y mucha sencillez, se dio apertura. Eratal el sabor, delicia y calidad de sus platos que los clientes fueron creciendo de una forma muy rápida, el éxito se veía próximo. Después de 6 meses de operación pudo alquilar la casa donde estaba el local para ampliar su negocio, y sin saberlo inicio un proceso migratorio para parientes y paisanos que posteriormente le ayudarían en las labores diarias, vendrían a buscar mejores horizontes,darles futuro a sus hijos, hacer empresa…. Así fueron apareciendo nuevos restaurantes (El rincón de York, Las Juanas, Brisas del pacífico, etc.) y creciendo la “Colonia”, y… la competencia.

CASO “MESON DE JUANCHO” SABORES DEL PACIFICO
Parte del apoyo a quienes viene a integrarse al grupo es que disponen de un espacio cerca a la puerta del restaurante, para que vendan aguacates que viene de suregión, en promedio se espera vender 1 aguacate en promedio por cliente a un valor de $2.500.00, sin duda es un negocio que les permite ir creciendo y con el tiempo lo deben heredar a otro pariente o paisano, el cobra por este apoyo $500.000.00 pesos mensuales. Actualmente el número de restaurantes superan la docena en el sector, y si bien los platos siguen teniendo la característica del “Saborchocoano”, la oferta creciente ha tenido un impacto negativo en los precios. El Negro Juancho dice: “Eso no me preocupa porque hay mercado para todos, además mis clientes son los de toda la vida. Aquí vienen y lo primero que preguntan es por el negro Juancho, nos tomamos una cervecita, cantamos, comemos rico… no hay como un ceviche bien hablado”

Además de crecer la competencia, la “colonia” fuecreciendo, y en un ejemplo interesante de autorganización, se convirtió incluso en una opción política para la comunidad. La participación en elecciones comunales (Juntas de acción comunal, Consejos comunales, Alcaldías menores) les llevó a tener a principios del nuevo siglo, representación importante en los consejos comunales y en las Juntas locales. Obviamente una cabeza sobresalía en las listas:...