la vida


























INTOXICACIÓN
Una intoxicación alimentaria es la manifestación clínica de toxicidad (intoxicación) consecuente a la exposición a sustancias tóxicasvehiculizadas por los alimentos tanto sólidos como líquidos. La intoxicación ocurre tras la ingestión de alimentos que están contaminados con sustancias orgánicas o inorgánicas perjudiciales para elorganismo, tales como: venenos, toxinas, agentes biológicos patógenos, metales.
La mayoría de los casos de intoxicaciones alimentarias son en realidad toxiinfecciones alimentarias, provocadas porbacterias patógenas, virus, priones o parásitos y/o sus productos metabólicos. Estas contaminaciones suelen surgir por manipulaciones, preparación o conservación inadecuadas de los alimentos. Unas buenasprácticas higiénicas antes, durante y tras la preparación de los alimentos pueden reducir las posibilidades de sufrir una intoxicación.

INFECCIÓN
Una infección ocasionada por un alimento escausada por los patógenos infecciosos (microorganismos que causan las infecciones) presentes en el mismo. Estos microorganismos se multiplican en el intestino liberando ciertas toxinas que invaden y dañanlas células epiteliales, lo que resultará en dolores estomacales y diarreas luego de algunas horas o varios días de consumido el alimento. No obstante, después de algunos días, estos síntomasdesaparecerán. Sin embargo, algunas personas todavía podrán eliminar el germen a través de las heces. A ellas se les conoce como portadores sanos. Debido a una mala higiene (en los inodoros), los alimentos,así como otras personas, podrán ser contaminados. Las bacterias que causan la mayoría de las infecciones alimentarias son las pertenecientes a los géneros Salmonella, Campylobacter y E. coli. Los virusson también causantes de trastornos. La mayoría de las infecciones causadas por los alimentos ocurren durante la época de verano debido a que las condiciones de crecimiento para las bacterias son...