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EMPRENDIMIENTO Y GESTIÓN

Tema: Pan de Leche de Caranqui

Caranqui, población cercana a Ibarra posee tradiciones que son conservadas por los moradores. Una de ellas es la elaboración del pan deleche y los helados de crema, que son conocidos nacional e internacionalmente. Delicioso bocadillo elaborado por hombres y mujeres de la zona y que se dieron a conocer por la delicia y el toque secretoque le pone cada uno.
El PAN DE LECHE es un producto que existe desde hace muchos años, este ha obtenido un importante reconocimiento por muchas personas de diferentes partes del Ecuador, que cadafin de semana vienen a visitar la ciudad de Ibarra y disfrutar de su tradicional gastronomía, considerando a Caranqui la tierra de Atahualpa, los helados de crema y el magnífico PAN DE LECHE.
Lareceta para la elaboración de este pan es un legado de una familia con raíces españolas, el cual ha transcendido de generación en generación; esta familia sentó su morada en el área queactualmente reconocida como Parroquia de Caranqui en la Ciudad de Ibarra; desde el año 1868 aproximadamente la familia se dedicó a la panadería, pero a consecuencia del exceso de competencia y elabaratamiento del producto ; en las generaciones actuales pocas son las personas que han decidido continuar con el laborioso trabajo de la producción de PAN DE LECHE.
Para elaborar el pan de leche:Ingredientes:
2 kilos de harina
½ kilo de azúcar
1 cucharadita de sal
½ kilo de manteca
6 huevos
1 litro de leche
1 ½ onzas de polvo de hornear
2 onzas de levadura
2 tapas de esencia devainilla.

Preparación:
Bata durante 5 minutos la manteca, el azúcar y la sal hasta que esté cremoso. Agregue los huevos uno por uno y siga batiendo. Mezcle hasta disolver la leche, la esencia de vainillay la levadura. Forme porciones pequeñas y ponga en una lata. Deje reposar por 20 minutos hasta que leude (crezca), pinte con huevo batido y hornee a 180 o C por 20 minutos.
Este pan de Leche junto...