La vida

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Secado/Deshidratado
Deshidratar alimentos es una técnica de conservación que consiste en extraer gran parte del agua contenida en los alimentos, evitando con ello eldesarrollo de los microorganismos causantes de su deterioro y putrefacción.
Las bacterias, levaduras y hongos necesitan agua en el alimento para crecer. El secado les impide efectivamente sobrevivir enél.
Ventajas de la deshidratación
• Permite conservar todos los
• Conservación durante meses o años.
• Mantiene las propiedades nutricionales de los alimentos.
• Los sabores se intensifican, alconcentrarse.
• Reduce el espacio de almacenaje, manipulación y transporte.
• Podemos conservar excedentes de cosechas.
METODOS DE DESHIDRATACIÓN
UN MÉTODO TRADICIONAL: SECADO AL AIRE LIBRE
• Elproceso es lento debido a la elevada humedad en el ambiente.
• Muchas veces, los alimentos se secan mal.
• Los productos están expuestos al polvo, a insectos y otros animales.
• Se necesita unaatención particular para proteger los alimentos de la intemperie.
• La exposición directa de los alimentos a los rayos solares puede ser perjudicial en cuanto a su calidad.

SECADORES SOLARES
En elsecador solar los rayos luminosos del sol son transformados en calor a través del efecto invernadero en un llamado colector solar.
TIPO CARPA:
• Es un modelo sencillo, compacto, liviano, plegable ytransportable.
• Está hecho de una estructura metálica de la forma de una carpa triangular.
• Cubierta en gran parte por una lámina de plástico transparente, resistente a los rayos ultravioletas
TIPOARMARIO:
• Es un modelo más complejo para secar todo tipo de alimentos.
• Consiste en una cámara de secado y un colector solar inclinado, unidos entre sí en la parte inferior de la cámara.
• Elcolector está cubierto con vidrio y tiene en su interior una chapa de color negro doblada en zigzag, para aumentar su superficie de intercambio de calor con el aire.
• La extremidad inferior del...