La Vida

La historia nos cuenta que cada dos de noviembre, la experiencia se repite, todos los miembros de las familias que todavía pueden mantenerse unidas, se reúnen con gran ilusión, la celebración, lafiesta de familia, UNA FIESTA MÍA es la razón. La Sierra ecuatoriana se engalana con este evento. La masa que la abuela prepara y reparte en porciones a los miembros que participan de la produccióngastronómica.
 En ese entonces se acompañaban de mazamorras y varios platos como  el cuy, la gallina, los granos, las gramíneas, las papas, etc..  y con cánticos eran ofrecidos en los cementerio por todoslos parientes del difunto, grandes pamba mesas (manteles tendidos en el piso sobre él se colocaban los alimentos),  para esto todos los parientes del difunto llevaban su contingente gastronómico acompartirlo con quienes en este lugar se dieron cita.
 Esta fiesta ancestral indígena que los mestizos la hemos adaptado como nuestra, con el transcurso del tiempo evolucionó con algunos cambios. En uninicio dicen que la masa se preparaba con harina de maíz, zapallo maduro, miel y cera de abeja. Las guaguas terminan en punta, los brazos que reposan sobre su pecho y sus manos sostienen un ramilletede flores.
 Ahora los cambios en las guaguas de pan, es que son rellenas de quesos, manjares, etc. Llevan decoraciones de glases con colorantes, asiéndolas más llamativas. Se supone que de aquí sederivan los MASAPANES, figuras decorativas y con caprichosos diseños.
 Somos un pueblo con identidad propia, amasemos un poco de masa, trabajemos las guaguas, pongamos al fuego el fruto de lasmazorcas moradas convertidas en harinas, las especies, las hierbas, y un poco de guarapo, miel de caña o panela (raspadura) la cuchara de palo mezcla constantemente con los frutos rojos, silvestres y elbabaco hacen una erupción de  aromas que desde las entrañas de la olla suplican, NO DEJES QUE ESTA IDENTIDAD SE PIERDA.
 Receta: Guaguas de Pan
 Harina de Trigo 2 lib
Máchica (harina de cevada...