la vida

DESTILERÍA BRUGAL DE SAN PEDRO DE MACORÍS



Brugal & Co., una empresa dedicada a la elaboración de rones en el país, su caña recién cortada es trasladada hacia los molinos donde esapropiadamente triturada para obtener el néctar que contiene el azúcar.

El néctar extraído de la caña pasa por un riguroso proceso del que se sustrae una sustancia viscosa llamada melaza. Dicha melaza esposteriormente transportada a la destilería para iniciar el proceso de fermentación con levaduras que convierten sus azúcares en el alcohol más puro que se pueda lograr, este proceso se lleva a cabo enunos gigantescos tanques de gran capacidad que propiciarán la antes mencionada conversión a temperaturas frescas. Usualmente este proceso puede durar de uno a dos días.
A la melaza se le agregan laslevaduras, para que estas comiencen la fermentación de la misma, este proceso dura aproximadamente 20 horas. Luego que la levadura fermenta la melaza, esta se pasa a otro tanque donde con agua realizaotro tipo de destilación en el que se separa el alcohol el cual queda al 95 porciento y queda como residuo un vinagre que ellos reutilizan para otras cosas.

Estos cuentan con un laboratorio el cualse encarga tanto de la reproducción de la levadura, como el análisis riguroso de cada proceso que se realiza en dicha empresa, tales como: evaluación del alcohol después de haber pasado todo elproceso, estudio del agua que se utiliza en dicho proceso, entre otros.


También es importante saber que todo el proceso de la empresa es realizado de manera automática y computarizada, pero las mismasson monitoreadas por expertos en las maquinarias. A pesar de que este proceso sea de esta manera, también tienen la alternativa de un manejo manual, en caso de que ocurra algún fallo en lo yamencionado.


En la destilería de Brugal, en San Pedro de Macorís, la melaza de alta calidad de los ingenios dominicanos se diluye en agua filtrada y procesada, luego sus azúcares en un vino el cual...