La Vida

INDICE

• INTRODUCCION


• DATOS GENERALES DE LA FRESA

• CÓDIGO DE PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA LAS FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS CAC/RCP 53-2003


• NORMA OFICIAL DE CALIDAD PARA FRESA EN ESTADO DE CONSUMO RTCR78:1988


• NORMA DEL CODEX PARA LAS FRESAS EN CONSERVA CODEX STAN 62-1981


• NORMA DEL CODEX PARA LAS FRESAS CONGELADAS RAPIDAMENTE CODEX STAN 52-1981

• BIBLIOGRAFIA• CONCLUSION


INTRODUCCION


Dentro del mundo de las frutas y hortalizas se encuentra una fruta famosa por su exquisito sabor rico minerales y un dulzor único. La fresa es una fruta muy conocida por el consumo a través de mermeladas, postres y demás. No obstante es muy importante conocer sus propiedades y las normas que rigen la producción de dicho fruto


La fresa.

Definición DelProducto: Historia y Antecedentes.
Planta de tallos rastreros y nudosos; hojas grandes trifoliadas, pecioladas, blancas por el envés y frutos de color rojo y forma de corazón, con granitos en toda su superficie, de tres a cinco centímetros de largo, de sabor agridulce y aroma agradable.
Nombre Vulgar: fresa
Nombre Científico: fragaria vesca
Familia: Rosáceas
Historia: Podemos decir que lafresa fue introducida en Europa por los primeros colonos de Virginia que vinieron desde Estados Unidos. Además con la llegada de la fresa de Virginia en el siglo XIX, se obtuvieron nuevas variedades de fresas por su cultivo y mezcla con otras clases de fresas que ganaron en tamaño y perdieron en sabor. Al mismo tiempo que llegaba la fresa a Europa más tarde se realizaron cruces entre ésta y unavariedad Chilena también Americana, ocasionando la producción de una fresa grande y sabrosa. Para terminar hay que decir que en España, la provincia de Huelva es la más especializada en su cultivo de todas las provincias. Allí hay inmensas plantaciones de fresas dispuestas en caballones que se comercializan a todo el mundo y cuya variedad más grande es el fresón de Huelva.
Habitad: Crece de formasilvestre, prefiere suelos húmedos, bien drenados, ricos en nutrientes y en humus; requiere algo de sol pero no en exceso, creciendo en los claros y márgenes de los bosques o en zonas ralas.
Variedades De La Fresa: Se conocen en el mundo más de 1000 variedades de fresa, producto de la gran capacidad de hibridación que presenta la especie:
­ Camarosa
­ Tudla
­ Oso Grande
­ Cartuno
­ Carisma
­La Tioga
­ Fresno
­ Talismán
­ Chandler
­ Douglas.
Valor Nutricional De La Fresa
Ración: 9 fresas (140 g)
Calorías: 48
Carbohidratos: 13 g
Fibra: 3.5 g
Azúcares: 8.2 g
Proteínas: 1
Propiedades:
Medicinales: Contiene un compuesto anti cancerígeno; reduce niveles de colesterol; anti inflamatorio y astringente. Combate las siguientes enfermedades:
­ Reumatismo y Problemas hepáticos
­Disuelve las arenillas y cálculos
­ Obesidad
­ Tifo
­ Enfermedades del bazo
­ Tos, Catarros y Asma
­ Anemia
Culinarias: Las hojas tiernas se pueden consumir como verduras. Así mismo, también tiene propiedades cosméticas.
Usos: Es un alimento rico en vitamina C beta carotenos y vitamina E, que puede consumirse directamente como fruta fresca o procesada sea como yogurt, leche, helado, alnatural, deshidratada, puré, pulpa, dulces, salsa, mermelada, jugo o licor.

Enfermedades que más frecuentemente atacan a las fresas.

ENFERMEDADES DAÑO CONTROL
Mancha de la hoja
(Mycosphaerella fragariae) Provoca la presencia de manchas pequeñas redondas de color rojizo a púrpura pudiendo causar destrucción de hojas. Eliminando las hojas atacadas y/o realizar aplicaciones preventivas base deMancozeb, Agrilife.
Podredumbre Gris
(Botrytis cinérea) Los frutos en contacto con el suelo son infectados, mientras que frutos maduros por efecto de la enfermedad se secan y quedan momificados. Aplicando funguicidas a base de Zineb. Benomil tan pronto como los botones florales sean visibles
Oidium
(Spheroteca macularis) El borde de las hojas se enrolla hacia arriba del borde, provocan...