la virgen del carmen





CURSO COMPLETO CUPCAKES
de Rosina Quintana






eduk
DÍA 1

CUPCAKES DE VAINILLA

Ingredientes:
2 ½taza de harina cernida
2 ½cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
90gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 ½cucharadita de vainilla
4 huevos
1taza de leche

Procedimiento
Colocarla mantequilla en el tazón de la batidora yAcremar hasta que esté a punto pomada, luego ir agregando el azúcar poco a poco, después ir agregando los huevos uno a uno viendo que se vayan integrando totalmente, remover los costados del tazón, añadir la vainilla.
Aparte, integrar los ingredientes secos la sal, la levadura y la harina. Ir integrando a la mezcla del tazón poco a poco alternando con la leche a baja velocidad. Apagar hasta que lamezcla este homogénea. Rellenar los capacillos hasta ¾, hornear a 180°c por 25-30 minutos aproximadamente. Hacer la prueba del palillo para verificar que esta cocido por dentro.
Tips: Para que los cupcakes salgan parejos, con la ayuda de un cuchillo esparcir la mezcla.
Sele puede agregar ralladura de naranja para cambiar el sabor

BETÚN DE VAINILLA
Ingredientes:
120gr de queso crema
40gr demantequilla
3 tazas de azúcar glass
1cucharadita de vainilla
¼cucharadita de esencia de almendra
Colorante vegetal al gusto

Procedimiento
Colocaren la batidora el queso crema con la mantequilla, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, batir a velocidad baja hasta que se integren y estén apunto pomada, agregar la vainilla y posteriormente ir agregando el azúcar glas poco a pocohasta terminar de integrar toda el azúcar y la mezcla se vea cremosa. Colocar en una manga pastelera el betún con duya 2C. Decorar los cupcakes.
NOTA: Si se vive en un clima muy cálido, se puede sustituir la mantequilla por la manteca vegetal para que la consistencia del betún dure más.


CUPCAKE RED VELVET



Ingredientes:
1 taza de puré de betabel (2 betabeles chicos aprox. Cocidos en1 taza de agua por 1 hr aprox.)
100gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
4 huevos
1 pizca de sal
2 ½taza de harina cernida
4 cucharadas de cocoa en polvo
2cucharaditas de polvo para hornear
¼ taza de leche con ½ cucharadita de vinagre
¼ taza de jugo de limón
1 ½cucharadita de vainilla
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón

Procedimiento
1ero.Agregar elvinagre a la leche y reservar.
Ponerla mantequilla en la batidora y acremar hasta que esté a punto pomada, poco apoco ir agregando el azúcar, después los huevos uno a uno, esperar que el huevo agregado se integre antes de agregar el siguiente, luego añadir la vainilla, la ralladura de un limón, la ralladura de la naranja.
Aparte en seco mezclar los ingredientes secos harina, cocoa, sal, polvopara hornear. Luego ir agregando a la mezcla alternando con la leche y la pasta de betabel hasta terminar de integrar todos los ingredientes. De vez en cuando hay que remover con espátula los costados del tazón. La mezcla queda cremosa y semi-ligera. Rellenar los capacillos hasta ¾ partes. Hornear a 180°cpor 25-30 minutos. Hacer la prueba del palillo para saber si ya están cocidos.
Nota: Si seobserva que los cupcakes están dorados por encima y por dentro todavía les falta, tapar con aluminio para que no se sigan dorando por encima.








BETÚN DE VAINILLA PARA RED VELVET

Ingredientes:
3 tazas de azúcar glass cernida
100gr de queso crema
40gr de mantequilla
1 cucharada de crema para batir
1 cucharadita de vainilla

Procedimiento
Acremar el queso crema y lamantequilla, agregar la crema para batir y la vainilla, batir unos segundos y posteriormente ir agregando poco a poco el azúcar hasta obtener una mezcla con consistencia compacta y tersa.
Finalmente se le puede decorar con una fresa encima.
CUPCAKE CAPUCHINO


Ingredientes:
2 ¼tazas de harina cernida
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de canela en polvo
100 gr de mantequilla
1...