La vitamina D
Páginas: 13 (3088 palabras)
Publicado: 20 de junio de 2013
UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZÓN
FACULTAD DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
MONOGRAFÍA: VITAMINA D
CURSO: BASES TEÓRICAS DE LA NUTRICIÓN
PROFESORA: DRA. MARINALVA SANTOS B.
LIC. ROCÍO BECERRA N.
ALUMNA:
PARRA OCHOA, ELIZABETH
AVILES VICTORIA, LUISA
ÍNDICE
Introducción……………………………………………………………………………….3
I.Enriquecimiento y fortificación de la Vitamina D………………………………..4
I.1. Enriquecimiento de la vitamina D………………………………………….4
I.2. Fortificación de la vitamina D………………………………………………4
II. Vitamina D…………………………………………………………………..............6
II.1. Generalidades……………………………………………………………….6
II.2. Absorción y formación de vitamina D a partir de los alimentos……….7
II.3. Funciones de la vitaminaD………………………………………………..7
II.4. Vitamina D en los alimentos y fuente…………………………………….8
II.5. Niveles séricos y Requerimientos de vitamina D…………………………………………………………………..8
II.6. Carencia de vitamina D……………………………………………………8
III. Trabajos de investigación…………………………………………………….....10
III.1. El yogurt líquido enriquecido con vitamina D mejora elcolesterol......11
III.2. Vitamina d en el enfermo grave. Conceptos actuales
III.3. Deficiencia de vitamina D: Factor de riesgo de síndrome metabólico
INTRODUCCIÓN
El presente informe tiene como objetivo informar sobre la vitamina D, sobretodo resaltar su importancia en nuestro organismo, ya que al consumir los productos que la contienen (los cuales están enforma de precursores al ingresar a nuestro organismo) estaremos evitando enfermedades relacionadas mayormente con la falta de Calcio.
El primer capítulo tratará sobre el enriquecimiento y fortificación de la Vitamina D ya que esta lo necesita para que así pueda beneficiar más al hombre.
El segundo capítulo tratará sobre la vitamina D en los alimentos, funciones, requerimientos, carencias,toxicidad y fuentes.
El tercer capítulo tratará sobre algunos trabajos de investigación, los cuales hablan sobre estudios sobre la vitamina D.
Por otra parte, cada vez son más frecuentes las noticias sobre los posibles beneficios de la vitamina D más allá del tratamiento del raquitismo, la osteomalacia o del tratamiento de la osteoporosis. Así, se han sugerido posibles beneficios en lareducción del cáncer, en la función muscular, en el sistema inmune, en las enfermedades cardiovasculares, en el sistema metabólico o incluso en la reducción de la mortalidad.
La principal fuente de vitamina D proviene de la exposición de la piel a la luz solar. Sólo una pequeña parte proviene de la ingesta. Está presente en pescados grasos (arenque, salmón, caballa), en la yema de los huevos, carney en algunos alimentos fortificados (algunas leches, zumos, cereales...).
Normalmente, el déficit de vitamina D se asocia a exposición al sol inusualmente baja, combinada con ingesta pobre de alimentos que contienen vitamina D o procesos que cursan con mala absorción de las grasas.
Los factores que pueden influir en los niveles de vitamina D son: La exposición solar, La pigmentación de la pieles uno de los factores más importantes, ya que afecta al tiempo necesario para producir vitamina D; así, los individuos de piel oscura necesitan entre 3-4 veces más de exposición solar para alcanzar los mismos niveles de vitamina D que los de piel clara.
ENREQUECIMIENTO Y FORTIFICACIÓN EN LA VITAMINA D
I.1 Enriquecimiento
Un alimento es considerado enriquecidocuando la proporción de uno o varios de los nutrientes que lo componen es superior a su composición normal y cuando esta modificación se realiza de forma artificial.
En los últimos años, sin embargo, el mercado ha presenciado un aumento de productos funcionales, entre ellos los enriquecidos, que tienen como objetivo mejorar la alimentación de la población en general.
Tuvo éxito...
FACULTAD DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
MONOGRAFÍA: VITAMINA D
CURSO: BASES TEÓRICAS DE LA NUTRICIÓN
PROFESORA: DRA. MARINALVA SANTOS B.
LIC. ROCÍO BECERRA N.
ALUMNA:
PARRA OCHOA, ELIZABETH
AVILES VICTORIA, LUISA
ÍNDICE
Introducción……………………………………………………………………………….3
I.Enriquecimiento y fortificación de la Vitamina D………………………………..4
I.1. Enriquecimiento de la vitamina D………………………………………….4
I.2. Fortificación de la vitamina D………………………………………………4
II. Vitamina D…………………………………………………………………..............6
II.1. Generalidades……………………………………………………………….6
II.2. Absorción y formación de vitamina D a partir de los alimentos……….7
II.3. Funciones de la vitaminaD………………………………………………..7
II.4. Vitamina D en los alimentos y fuente…………………………………….8
II.5. Niveles séricos y Requerimientos de vitamina D…………………………………………………………………..8
II.6. Carencia de vitamina D……………………………………………………8
III. Trabajos de investigación…………………………………………………….....10
III.1. El yogurt líquido enriquecido con vitamina D mejora elcolesterol......11
III.2. Vitamina d en el enfermo grave. Conceptos actuales
III.3. Deficiencia de vitamina D: Factor de riesgo de síndrome metabólico
INTRODUCCIÓN
El presente informe tiene como objetivo informar sobre la vitamina D, sobretodo resaltar su importancia en nuestro organismo, ya que al consumir los productos que la contienen (los cuales están enforma de precursores al ingresar a nuestro organismo) estaremos evitando enfermedades relacionadas mayormente con la falta de Calcio.
El primer capítulo tratará sobre el enriquecimiento y fortificación de la Vitamina D ya que esta lo necesita para que así pueda beneficiar más al hombre.
El segundo capítulo tratará sobre la vitamina D en los alimentos, funciones, requerimientos, carencias,toxicidad y fuentes.
El tercer capítulo tratará sobre algunos trabajos de investigación, los cuales hablan sobre estudios sobre la vitamina D.
Por otra parte, cada vez son más frecuentes las noticias sobre los posibles beneficios de la vitamina D más allá del tratamiento del raquitismo, la osteomalacia o del tratamiento de la osteoporosis. Así, se han sugerido posibles beneficios en lareducción del cáncer, en la función muscular, en el sistema inmune, en las enfermedades cardiovasculares, en el sistema metabólico o incluso en la reducción de la mortalidad.
La principal fuente de vitamina D proviene de la exposición de la piel a la luz solar. Sólo una pequeña parte proviene de la ingesta. Está presente en pescados grasos (arenque, salmón, caballa), en la yema de los huevos, carney en algunos alimentos fortificados (algunas leches, zumos, cereales...).
Normalmente, el déficit de vitamina D se asocia a exposición al sol inusualmente baja, combinada con ingesta pobre de alimentos que contienen vitamina D o procesos que cursan con mala absorción de las grasas.
Los factores que pueden influir en los niveles de vitamina D son: La exposición solar, La pigmentación de la pieles uno de los factores más importantes, ya que afecta al tiempo necesario para producir vitamina D; así, los individuos de piel oscura necesitan entre 3-4 veces más de exposición solar para alcanzar los mismos niveles de vitamina D que los de piel clara.
ENREQUECIMIENTO Y FORTIFICACIÓN EN LA VITAMINA D
I.1 Enriquecimiento
Un alimento es considerado enriquecidocuando la proporción de uno o varios de los nutrientes que lo componen es superior a su composición normal y cuando esta modificación se realiza de forma artificial.
En los últimos años, sin embargo, el mercado ha presenciado un aumento de productos funcionales, entre ellos los enriquecidos, que tienen como objetivo mejorar la alimentación de la población en general.
Tuvo éxito...
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