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Buenas Prácticas Ganaderas
Las Buenas Prácticas Ganaderas consisten en un sistema de aseguramiento de calidad e inocuidad en la producción primaria, cuyo propósito es obtener alimentos sanos e inocuos en las fincas. Un alimento inocuo es aquel que no constituye riesgo para la salud, es decir, es un alimento sano, que no contiene agentes físicos, químicos o biológicos que puedan causar daño ala salud de los consumidores. En este orden de ideas, las Buenas Prácticas Ganaderas aplicadas a la producción de leche, tienen como propósito la obtención de leche inocua, o sea, óptima para el proceso de higienización y que no constituya ningún riesgo para la salud del consumidor. Los procesos de higienización comprenden, entre otros, la pasteurización y la ultrapausterización.Las BuenasPrácticas Ganaderas en ganadería de leche contemplan los procesos de producción, ordeño y conservación de la leche en la finca.
Uso conforme del suelo
Según el municipio donde se encuentre ubicado el predio, es necesario solicitar a la oficina de planeación o a quien haga sus veces, una certificación de uso del suelo para la producción bovina o bufalina, de acuerdo con el POT.

Delimitación delpredio
El predio debe tener una cerca perimetral en buen estado y una puerta que permanezca cerrada, con el fin de restringir el paso de personal y de animales ajenos a la explotación.
Condiciones de limpieza de las
Instalaciones y sus alrededores
Las instalaciones y su entorno deben permanecer limpios, sin la presencia de desechos, escombros, maquinaria en desuso y cualquier elemento quepropicie la proliferación de plagas y enfermedades. Por lo tanto, es necesario que los predios queden alejados de fuentes de contaminación como basureros y rellenos sanitarios. El diseño y los materiales de las instalaciones deben facilitar las tareas de limpieza y desinfección de las mismas.

Instalaciones de manejo animal
Las áreas de alojamiento y manejo de los animales se establecerán de acuerdocon la especie y edad de los animales del sistema productivo: potreros, corral y área de cuarentena, corral y área de enfermería, corral de espera, zona para ordeño. Los pisos de las instalaciones pecuarias deben ser construidos con materiales antideslizantes para que los animales no sufran lesiones y con inclinaciones que faciliten el drenaje de líquidos.

Identificación de áreas
Todas lasáreas de la explotación deben estar claramente identificadas (con nombres o números) como potreros, sala de ordeño, sala de espera, corral de manejo, embarcadero, corrales, bodegas de alimentos, almacenamiento de medicamentos veterinarios, oficinas, instalaciones sanitarias, zonas de manejo de basuras, potreros de cuarentena, enfermería u hospital, y maternidad, entre otros.
Sistemas de ventilaciónSe recomienda que las instalaciones permitan una buena ventilación natural, acorde con la temperatura y humedad del lugar y con las necesidades y bienestar de los animales.
Con el fin de garantizar la salud y productividad de los animales y por ende la inocuidad de la leche, los hatos deben contar con programas sanitarios con énfasis en medicina preventiva y las exigencias previstas por elICA con relación a las enfermedades de control oficial como fiebre Aftosa, Brucelosis y Tuberculosis.
Manejo de potreros
Es necesario llevar registros de la rotación de potreros y del uso de plaguicidas y fertilizantes químicos u orgánicos en los mismos. Lo anterior con el fin de optimizar la utilización de las praderas y contar con el control del cumplimiento del periodo de carencia de losproductos plaguicidas.

Registros y documentación
Los registros pueden llevarse de manera física, es decir por escrito, en cuadernos o carpetas, en un medio digital, o recurriendo a una combinación de ambos sistemas. La toma y registro de la información generada en la unidad productiva, garantiza contar con un historial de todos los eventos ocurridos, permitiendo un constante mejoramiento de la...