la yerba mate
Páginas: 5 (1051 palabras)
Publicado: 13 de agosto de 2013
El ciclo productivo de la yerba mate
La yerba mate es un árbol autóctono de la región. Los guaraníes utilizaban sus hojas por sus propiedades alimenticias y curativas. Los ejemplares adultos que se encuentran en la selva suelen alcanzar hasta 30 m de altura, pero en las plantaciones mediante una poda anual se los mantiene como arbustos entre los 4 y 6 m. Su explotación fue iniciada por losjesuitas a principios del ciclo XVII. Se produce en la Argentina, el Paraguay y el Brasil. La provincia de Misiones es la principal productora de yerba mate beneficiada por el suelo laterítico rico en oxido de hierro. Aporta el 90 % de la producción nacional. El resto se obtiene en la provincia de Corrientes. A los trabajadores de los yerbatales se los denomina "mensúes" palabra de origen portugués quequiere decir "mensual".
El proceso de producción de la yerba mate cumple con las siguientes etapas: agrícola, industrial y comercial.
La etapa agrícola
El cultivo de la yerba mate comienza con la siembra, realizada entre los meses de febrero y marzo. La germinación es dificultosa ya que el 80 % de la semilla está constituida por tegumentos y sólo el resto por el endosperma y la radícula. Luegode aproximadamente seis meses se seleccionan las plantas mejor desarrolladas y se las repica a macetas entre octubre y noviembre. El transplante definitivo a campo se realiza en la temporada otoño-invernal.
Las pequeñas plantas requieren de protección contra la intensa insolación y los vientos, lográndose con estructuras colocadas alrededor de las plantitas llamadas “ponchos” realizadas condiversos materiales, como cañas o tablitas. En general, pueden plantarse con 3 a 4 metros entre líneas y con 2 a 3 metros entre plantas, según la densidad buscada.
Respecto de los manejos culturales, se realiza una pasada de rastra de disco entre líneas para el control de malezas y una carpida manual entre plantas tanto en primavera como en otoño, fuera de la época de cosecha. Se aconseja unafertilización cada tres años aproximadamente con nitrógeno, fósforo y potasioLa etapa agrícola consta de los siguientes pasos:
• La selección de las semillas por parte de especialistas;
• La plantación de las semillas en almácigos hasta que los brotes tienen 4 o 5 hojitas en que se trasplantan a pequeñas macetas con tierra especial para que crezcan;
• Entre los seis y 12 meses las plantas alcanzanentre 20 y 30 cm de altura y son llevadas al campo. Debido a la fragilidad de las plantas este proceso requiere abundante mano de obra porque se realiza de manera manual y con "labranza cero", es decir sin arados para no alterar el equilibrio natural del suelo;
• Las hojas son recolectadas cuando están maduras. Las plantas deben tener cuatro años para comenzar a cosecharlas pero recién a los nueveaños se logra una producción de buen rendimiento. La cosecha es anual y en ella se combinan tradición y tecnología porque además de la clásica técnica manual en las grandes empresas emplean cosechadoras diseñadas especialmente pata la yerba mate.
Existen dos tipos de exportaciones de pequeños productores minifundistas y la gran empresa integrada o agroindustria. Los pequeños productores son los quepredominan y algunos están agrupados en cooperativas. Venden su producción a los molinos yerbateros que realizan la industrialización y/o comercialización del producto. Este tipo de explotaciones predomina en Misiones.
Las grandes empresas integradas o agroindustrias realizan todo el proceso: desde la selección de las pequeñas plantas en los viveros hasta el envasado final. Tienen la plantación,el secadero, el almacenaje, el molino, y se encargan de la comercialización.
La etapa industrial
En la Argentina, hay alrededor de 100 molinos yerbateros donde las hojas y ramitas, una vez cortadas, llevan el siguiente proceso: sapecado, secado, triturado o canchado, estacionado, molino y envasado. En esta etapa, se destaca la labor del catador porque con su paladar controla todos los pasos...
La yerba mate es un árbol autóctono de la región. Los guaraníes utilizaban sus hojas por sus propiedades alimenticias y curativas. Los ejemplares adultos que se encuentran en la selva suelen alcanzar hasta 30 m de altura, pero en las plantaciones mediante una poda anual se los mantiene como arbustos entre los 4 y 6 m. Su explotación fue iniciada por losjesuitas a principios del ciclo XVII. Se produce en la Argentina, el Paraguay y el Brasil. La provincia de Misiones es la principal productora de yerba mate beneficiada por el suelo laterítico rico en oxido de hierro. Aporta el 90 % de la producción nacional. El resto se obtiene en la provincia de Corrientes. A los trabajadores de los yerbatales se los denomina "mensúes" palabra de origen portugués quequiere decir "mensual".
El proceso de producción de la yerba mate cumple con las siguientes etapas: agrícola, industrial y comercial.
La etapa agrícola
El cultivo de la yerba mate comienza con la siembra, realizada entre los meses de febrero y marzo. La germinación es dificultosa ya que el 80 % de la semilla está constituida por tegumentos y sólo el resto por el endosperma y la radícula. Luegode aproximadamente seis meses se seleccionan las plantas mejor desarrolladas y se las repica a macetas entre octubre y noviembre. El transplante definitivo a campo se realiza en la temporada otoño-invernal.
Las pequeñas plantas requieren de protección contra la intensa insolación y los vientos, lográndose con estructuras colocadas alrededor de las plantitas llamadas “ponchos” realizadas condiversos materiales, como cañas o tablitas. En general, pueden plantarse con 3 a 4 metros entre líneas y con 2 a 3 metros entre plantas, según la densidad buscada.
Respecto de los manejos culturales, se realiza una pasada de rastra de disco entre líneas para el control de malezas y una carpida manual entre plantas tanto en primavera como en otoño, fuera de la época de cosecha. Se aconseja unafertilización cada tres años aproximadamente con nitrógeno, fósforo y potasioLa etapa agrícola consta de los siguientes pasos:
• La selección de las semillas por parte de especialistas;
• La plantación de las semillas en almácigos hasta que los brotes tienen 4 o 5 hojitas en que se trasplantan a pequeñas macetas con tierra especial para que crezcan;
• Entre los seis y 12 meses las plantas alcanzanentre 20 y 30 cm de altura y son llevadas al campo. Debido a la fragilidad de las plantas este proceso requiere abundante mano de obra porque se realiza de manera manual y con "labranza cero", es decir sin arados para no alterar el equilibrio natural del suelo;
• Las hojas son recolectadas cuando están maduras. Las plantas deben tener cuatro años para comenzar a cosecharlas pero recién a los nueveaños se logra una producción de buen rendimiento. La cosecha es anual y en ella se combinan tradición y tecnología porque además de la clásica técnica manual en las grandes empresas emplean cosechadoras diseñadas especialmente pata la yerba mate.
Existen dos tipos de exportaciones de pequeños productores minifundistas y la gran empresa integrada o agroindustria. Los pequeños productores son los quepredominan y algunos están agrupados en cooperativas. Venden su producción a los molinos yerbateros que realizan la industrialización y/o comercialización del producto. Este tipo de explotaciones predomina en Misiones.
Las grandes empresas integradas o agroindustrias realizan todo el proceso: desde la selección de las pequeñas plantas en los viveros hasta el envasado final. Tienen la plantación,el secadero, el almacenaje, el molino, y se encargan de la comercialización.
La etapa industrial
En la Argentina, hay alrededor de 100 molinos yerbateros donde las hojas y ramitas, una vez cortadas, llevan el siguiente proceso: sapecado, secado, triturado o canchado, estacionado, molino y envasado. En esta etapa, se destaca la labor del catador porque con su paladar controla todos los pasos...
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