la yerba mate
Páginas: 15 (3653 palabras)
Publicado: 5 de junio de 2014
YERBA MATE
La especie Ilex paraguariensis (dado por el naturalista y botánico francés Saint Hilaire en 1822), denominada vulgarmente “yerba mate” es nativa de las regiones subtropicales de Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. El área de distribución natural es muy restringida, prosperando únicamente en la zona delimitada por el océano Atlántico al este y por el río Paraguay al oeste, entrelos 18 y 30 grados de latitud sur ; donde las lluvias, clima y suelo son ideales para su cultivo.
Es un árbol de porte erecto y copa redondeada, con follaje persistente compuesto por hojas gruesas y coriáceas, que pertenece a la familia botánica de las Aquifoliaceas. En su hábitat natural puede alcanzar un desarrollo de hasta 20 metros de altura, aunque bajo cultivo se realizan podas para que suporte arbustivo sea de 3-6 m de altura a fin de facilitar la cosecha. Sus hojas una vez procesadas, son utilizadas como infusión estimulante natural, tónica, diurética y antioxidante.
La palabra mate derivada del quichua “mati”, calabaza (Lagenaria vulgaris) utilizada para beber la infusión.
Localización geográfica
El consumo de yerba mate se extendió en Sudamérica durante el imperiosespañol, desde la zona que poblaban los guaraníes (actuales provincias argentinas de Misiones, centro-norte de corrientes, este de lo que hoy es Paraguay - a partir del río del mismo nombre - y regiones aledañas de lo que hoy es Brasil) al resto del Virreinato del Rio de la Plata en el siglo XVI. Cabe aclarar que los guaraníes indígenas ya eran consumidores de yerba mate antes de la llegada de losespañoles, estos consumían la yerba mate por sus propiedades alimenticias y curativas. Durante el dominio español, la cosecha de plantas silvestres se llevó a cabo con mano de obra indígena. El consumo de mate se difundió en el siglo XVII, llegando a la región del Rio de la plata y de allí a Chile y Perú.
A mediados del siglo XVII, los jesuitas lograron domesticar la planta y establecieron plantacionesen las reducciones indígenas en Misiones. Tras la expulsión de ellos en la década de 1770, las plantaciones entraron en decadencia. La industria siguió siendo de primordial importancia para la economía paraguaya después de la independencia, pero el desarrollo en beneficio del Estado paraguayo se detuvo después de la Guerra de la Triple Alianza (1864-1870) que asoló el país, tanto económica comodemográficamente, por ello Brasil se convirtió entonces en el primer productor de yerba mate. En la década de 1930 cuando los empresarios brasileños volcaron su atención en el café, la Argentina — que había sido el principal consumidor — se convirtió también en el mayor productor, avivando la economía de la Provincia de Misiones, donde los jesuitas habían tenido una vez la mayor parte de susplantaciones.
Por razones ecológicas, sociales e históricas de la organización productiva y el consumo de la yerba mate poseen un fuerte arraigo territorial. Siendo la Argentina el primer productor mundial de esta infusión, el 90% de la producción nacional se cultiva en la provincia de Misiones y el 10% restante en el nordeste de corrientes, por el clima subtropical, las llanuras y las cualidades delsuelo.
La implantación de yerba mate en el territorio se convirtió, entonces, en el motor de un programa estatal de colonización agrícola, basado en la radicación de unidades de tipo familiar. Se dirigió al territorio la inmigración de agricultores de diversas nacionalidades, sobre todo del centro y Este de Europa. El programa se encontraba destinado a integrar económica, demográfica ygeopolíticamente a Misiones dentro de la Nación Argentina. Así, el cultivo de yerba mate resultó promovido como “cultivo poblador” del territorio. Hoy genera una fuerte identidad entre sus habitantes, quienes llegan a hablar de la yerba mate como “el producto madre de Misiones”.
El Cultivo
El árbol de yerba mate, también conocido como hierba mate, crece en condiciones climáticas y geográficas...
La especie Ilex paraguariensis (dado por el naturalista y botánico francés Saint Hilaire en 1822), denominada vulgarmente “yerba mate” es nativa de las regiones subtropicales de Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. El área de distribución natural es muy restringida, prosperando únicamente en la zona delimitada por el océano Atlántico al este y por el río Paraguay al oeste, entrelos 18 y 30 grados de latitud sur ; donde las lluvias, clima y suelo son ideales para su cultivo.
Es un árbol de porte erecto y copa redondeada, con follaje persistente compuesto por hojas gruesas y coriáceas, que pertenece a la familia botánica de las Aquifoliaceas. En su hábitat natural puede alcanzar un desarrollo de hasta 20 metros de altura, aunque bajo cultivo se realizan podas para que suporte arbustivo sea de 3-6 m de altura a fin de facilitar la cosecha. Sus hojas una vez procesadas, son utilizadas como infusión estimulante natural, tónica, diurética y antioxidante.
La palabra mate derivada del quichua “mati”, calabaza (Lagenaria vulgaris) utilizada para beber la infusión.
Localización geográfica
El consumo de yerba mate se extendió en Sudamérica durante el imperiosespañol, desde la zona que poblaban los guaraníes (actuales provincias argentinas de Misiones, centro-norte de corrientes, este de lo que hoy es Paraguay - a partir del río del mismo nombre - y regiones aledañas de lo que hoy es Brasil) al resto del Virreinato del Rio de la Plata en el siglo XVI. Cabe aclarar que los guaraníes indígenas ya eran consumidores de yerba mate antes de la llegada de losespañoles, estos consumían la yerba mate por sus propiedades alimenticias y curativas. Durante el dominio español, la cosecha de plantas silvestres se llevó a cabo con mano de obra indígena. El consumo de mate se difundió en el siglo XVII, llegando a la región del Rio de la plata y de allí a Chile y Perú.
A mediados del siglo XVII, los jesuitas lograron domesticar la planta y establecieron plantacionesen las reducciones indígenas en Misiones. Tras la expulsión de ellos en la década de 1770, las plantaciones entraron en decadencia. La industria siguió siendo de primordial importancia para la economía paraguaya después de la independencia, pero el desarrollo en beneficio del Estado paraguayo se detuvo después de la Guerra de la Triple Alianza (1864-1870) que asoló el país, tanto económica comodemográficamente, por ello Brasil se convirtió entonces en el primer productor de yerba mate. En la década de 1930 cuando los empresarios brasileños volcaron su atención en el café, la Argentina — que había sido el principal consumidor — se convirtió también en el mayor productor, avivando la economía de la Provincia de Misiones, donde los jesuitas habían tenido una vez la mayor parte de susplantaciones.
Por razones ecológicas, sociales e históricas de la organización productiva y el consumo de la yerba mate poseen un fuerte arraigo territorial. Siendo la Argentina el primer productor mundial de esta infusión, el 90% de la producción nacional se cultiva en la provincia de Misiones y el 10% restante en el nordeste de corrientes, por el clima subtropical, las llanuras y las cualidades delsuelo.
La implantación de yerba mate en el territorio se convirtió, entonces, en el motor de un programa estatal de colonización agrícola, basado en la radicación de unidades de tipo familiar. Se dirigió al territorio la inmigración de agricultores de diversas nacionalidades, sobre todo del centro y Este de Europa. El programa se encontraba destinado a integrar económica, demográfica ygeopolíticamente a Misiones dentro de la Nación Argentina. Así, el cultivo de yerba mate resultó promovido como “cultivo poblador” del territorio. Hoy genera una fuerte identidad entre sus habitantes, quienes llegan a hablar de la yerba mate como “el producto madre de Misiones”.
El Cultivo
El árbol de yerba mate, también conocido como hierba mate, crece en condiciones climáticas y geográficas...
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