la yuca

INTRODUCCION.
La yuca (Manihot esculenta), de origen americano, es uno de los cultivos más extendidos en el mundo, aunque su comercialización es muy reducida a escala mundial. Es, básicamente, un producto vegetal dedicado al autoconsumo en los países productores, en su casi totalidad países del Tercer Mundo.
  Este yuca es un vegetal que hoy en día a tenido una gran acogida debido asus características muy particulares, suelos bastantes agretes y gran resistencia a largas épocas de sequía, fácil cultivo y significativo valor nutricional, en los mercados internacionales,  se  utiliza  como base para sopas o  como materia prima para la industria de almidón y la preparación de alimentos.
El querer contribuir al desarrollo del sector productivo, nos permite plantear esteproyecto, que sin duda desarrollará nuevas variedades de productos sustitutos elaborados o procesados. El cultivo de yuca, ha estado ligado al venezolano aunque la generalidad de los pueblos en nuestro país se orienta al consumo de la yuca dulce sancochada o frita.
Sin embargo,  tradicionalmente se consume la yuca dulce sancochada, y la amarga procesada en forma de casabe casi todos los suelosde vocación agrícola del estado portuguesa, son aptos para cultivo de yuca, su uso para este cultivo es limitado no siendo siempre exitoso su aprovechamiento debido a otros factores entre los que tiene relevancia la forma de producción, y la facilidad de su comercialización.
En este sentido, es importante destacar que en la comunidad de Mijaguito parroquia ramón Peraza del municipio PáezEstado Portuguesa.
Muy poco se cultiva yuca para consumo y beneficio propio, así como para la venta a intermediarios; pero, poco se utiliza como materia prima, al igual que sus derivados para realizar otros productos, como son: casabe, buñuelos, tortas, yogurt, empanadas, entre otros.
El conocimiento técnico  que tenemos actualmente para el manejo del cultivo nos permite generarinformación comprobable para su uso racional mediante la aplicación de modalidades artesanales que incorporan la utilización de tallos tiernos, hojas y raíz en la fabricación de alimentos para animales y humanos. Indudablemente  la aplicación de estas formas de producción permite además un mejor  aprovechamiento del cultivo.
De igual manera,  el uso de los recursos naturales favorece su produccióny por ende una menor incidencia en la contaminación del ambiente o de riesgos de afectación a especies animales que consuman algunos derivados del cultivo, lo que se expresa en el léxico ecologista como una medida de preservación. Este proyecto tiene como objetivo general fomentar el cultivo  de yuca (Manihot esculenta) mediante el uso de sistemas de producción sustentable y sostenible en lacomunidad de Mijaguito parroquia ramón Peraza del municipio Páez Estado Portuguesa.








I PARTE.
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.

1. DIAGNOSTICO SITUACIONAL.
1.1. Descripción del Contexto:

Identificación:   de la familia u Organización (razón  social). 

Comunidad  De  Mijaguito, Parroquia Ramón Peraza, Municipio Páez del estado portuguesa familia Camacho.
 
Características: de laestructura familiar u organización.
La comunidad de Mijaguito Parroquia Ramón Peraza. Está compuesta por personas y familias que dedican a la agricultura como el  ocumo, caña, cambur, melón, tamarindo, mango para su consumo e ingreso familiar. Entre ellas se encuentra la familia Camacho. Actualmente viven 10 personas en la casa los cuales son: José Camacho vigilante, Magali Pérez  ama de casa,hijos: Jorgelis Camacho, estudia primer año diversificado, Antonio Pérez, se dedica a la carpintería, Bachiller en Ciencias, Antoni Camacho carpintero, Carolina  Camacho estudio enfermería,  Angelimar Camacho, presente discapacidad, María de los Ángeles, estudiante, kimberlis Guanipa, bachiller en ciencias, Yami Antonio Pérez, se dedica a trabajar la carpintería. Es una familia organizada ya que...