La Zanahoria

La zanahoria
Origen : LA ZANAHORIA ES DE Asia Central, posiblemente en la actual Afganistán, durante el siglo X o quizás antes.
NOMBRE CIENTIFICO : Daucus carota ……-------------------------------------------------
Valor nutricional
* Agua (g) 88.6
* Carbohidratos (g) 10.1
* Lípidos (g) 0.2
* Calorías (cal) 40
* Vitamina A (U.I.) 2.000-12.000
* Vitamina B1 (mg) 0.13* Vitamina B2 (mg) 0.06
* Vitamina B6 (mg) 0.19
* Vitamina E (mg) 0.45
* Ácido nicotínico (mg) 0.64
* Potasio (mg) 0.2

TIPOS DE ZANAHORIA :
anahoria tipo Chantenay
Chantenay:tipo de raíces de tamaño medio, con un peso cercano a ± 150 g y de un largo variable entre 12 y 17 cm, de forma cilindro-cónica puntuda y de color naranja, con hombro púrpura-verdoso. Es lejos el tipodominante en el mercado chileno. Además del cultivar tradicional que da el nombre al grupo, existen otros mejorados a partir del mismo como Chantenay Red Cored, Chantenay Andina y Royal Chantenay.Zanahoria tipo Flakee
Flakee: tipo de raíces de gran tamaño, con un peso superior a 250 g y de un largo mayor a 25 cm, de forma levemente cónica y truncada, de color naranja suave, y alto contenido desólidos solubles. Este tipo tardío, altamente resistente a heladas, es muy usado en Europa para almacenamiento al estado natural y para la agroindustria de congelación y conservería. Cultivaresrepresentativos son Autumn King (Colmar), Flacoro y Topweight. También se puede incluir en el tipo a Danvers 126, cuya forma es más aguzada, pero se usa con los mismos fines en Estados Unidos.
Zanahoriatipo Imperator
Imperator: tipo de raíces largas y delgadas, con un peso cercano a 150 g y de un largo superior a 20 cm, de forma aguzada, de color naranja intenso y acentuado sabor dulce. Este tipo esel dominante absoluto del mercado fresco en Estados Unidos. Los cultivares más conocidos son Imperator 58, de Saint Valéry y Spartan 80.
Zanahoria tipo Ladyfinger
Miniaturas: como su nombre lo...