La Zanahoria

La zanahoria

La zanahoria es una hortaliza de la familia de las umbelíferas (Daucus carota). Es una planta bienal, es decir, un año aparecen las hojas en forma de roseta en primavera y verano y,mientras tanto se desarrolla una raíz gruesa, de color naranja y de muy buen sabor, ya que almacena gran cantidad de azúcar y otras sustancias nutritivas. Las flores blancas, en forma de umbela(paraguas) aparecen al año siguiente.
¿Cuál es su origen?
Su origen parece radicar en Afganistán. Se extiende por el Mediterráneo por la expansión griega y romana. En las ruinas de Pompeya se descubrenpinturas de raíces en manojos, posiblemente zanahorias. Llega a España con la cultura musulmana y se extiende por toda Europa, donde se cultivan diversas variedades moradas, blancas y amarillentas.
EnHolanda en el siglo XVII comienza a cultivarse la zanahoria anaranjada similar a la actual. También en esta época se extiende su cultivo por América. Actualmente, los países de máxima producción son China,Estados Unidos, Rusia y Polonia.
¿Por qué se llama zanahoria?
La mayoría de países usan el nombre derivado del griego: caroton. Así, en italiano: carota; francés: carotte; inglés: carrot, alemán:Karotte.
La palabra zanahoria parece que sería de origen árabe del norte de Africa (senariya), pronunciada en algunas zonas de España como: acenoria, azanoria cenoria, de donde deriva el nombre portugués:cenoura y gallego: cenoria.
En catalán se llama pastanaga (del latín: pastinaca), pero en algunas zonas se llama también carota, safanoria y estafanoria (derivados de cenoria).

¿Para qué se usa lazanahoria?

Se pueden comer crudas (ralladas, en rodajas o exprimidas en zumo) o cocidas (asadas, hervidas, al vapor, fritas al dente).
Son un buen acompañante de otros vegetales (ensaladas) o asados(carnes o pescados).
También se usa como sopa o crema fría de verano. Se utiliza también en repostería para flanes, magdalenas, bizcochos, tartas y mermeladas.
Composición de la zanahoria
Valores...