Lab 09 Metabolismo De Carbohidratos

Lab. Bioquímica General

Metabolismo de Carbohidratos. Fermentación.
OBJETIVOS
• Observar experimentalmente los fenómenos de respiración celular aeróbica y anaeróbica.
• Comprobar el efecto deinhibidores de la glicólisis.
INTRODUCCIÓN
Todos los seres vivos requieren un continuo aporte de nutrientes para suplir sus necesidades de
materia y energía. El principal nutriente de la célula es laglucosa, la que es catabolizada para producir
ATP, la forma más importante de energía utilizable en la célula. El metabolismo de la glucosa ocurre a
través de una serie de reacciones:
Glicólisis:
Ciclo deKrebs:
Cadena respiratoria:

Glu cos a  Piruvato ATP  NADH  H 

AcetilCoA CO2  NADH  H   FADH 2  ATP
NADH  H   FADH 2  O2  ATP  H 2 O

En ausencia o deficiencia de oxígeno, ocurrerespiración celular anaeróbica o fermentación, en que el
piruvato (producto de la glicólisis) se transforma en etanol (levaduras) o acido láctico (músculo).
Fermentación láctica: Piruvato NADH  H  Lactato NAD
Fermentación alcohólica: Piruvato NADH  H   E tan ol  NAD  CO2
En presencia de oxígeno suficiente ocurre respiración celular aeróbica, en que el piruvato se incorpora
a lamitocondria y se transforma en Acetil CoA, el cual a través del ciclo de Krebs origina CO 2 y
coenzimas reducidas. Estas coenzimas reducidas se incorporan a la cadena respiratoria mitocondrial,
donde sonreoxidados por O2, produciendo ATP y H2O. Esta vía aeróbica es la principal vía de
producción de ATP. Algunas células como los glóbulos rojos y las bacterias anaeróbicas estrictas
tienen en la fermentaciónla única vía de producción de ATP, en tanto que otras células como las
levaduras, que son anaerobios facultativos, en ausencia de O2 realizan fermentación y en presencia de
él, realizan fermentacióny respiración celular.

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ACTIVIDADES
A. Fermentación alcohólica en levaduras (Saccharomyces cerevisiae).
La fermentación alcohólica en levaduras ocurre de acuerdo a la...