LAB 1 DE OPE 3

LABORATORIO II
DETERMINACIÓN DE VELOCIDADES DE SECADO EN UN SECADOR DE BANDEJAS.

1.-INTRODUCCIÓN.-

El secado significa la remoción de cantidades de agua relativamente pequeñas, de un cierto material

Los microorganismos que provocan la descomposición de los alimentos no pueden crecer y multiplicarse en ausencia de agua. Los microorganismos dejan de ser activos cuando el contenido de agua sereduce por debajo del 10% en peso. Sin embargo, generalmente es necesario reducir este contenido de humedad por debajo del 5% en peso en los alimentos, para preservar el sabor y su valor nutritivo. Los alimentos secos pueden almacenarse durante periodos bastante largos.




2.- OBJETIVO.-

Graficar la curva de rapidez de secado para el material utilizado en el secador de bandeja existente en ellaboratorio de procesos químicos.

3.- FUNDAMENTO TEÓRICO.-


TIPOS DE SECADO

De acuerdo a la clasificación de la operación de secado encontramos los siguientes tipos deequipos:

SECADEROS DE CALENTAMIENTO DIRECTO:

a) Equipos discontinuos

Secaderos de bandejas con corriente de aire.
Secaderos de cama fluidizada.
Secaderos con circulación a través del lecho sólido.

b) Equiposcontinuos

Secaderos de túnel.
Secaderos neumáticos.
Secaderos ciclónicos.
Secaderos de cama chorreada.
Secaderos de cama vibratoria.
Secadero de cama fluidizada.
Secaderos sprays.
Secaderos de tipo turbina.
Secaderos rotatorios.

SECADEROS DE CALENTAMIENTO INDIRECTO:

a) Equipos discontinuos.

Secaderos de bandejas a vacío.
Secaderos de bandejas a presión atmosférica.
Secaderos por congelación.

b)Equipos continuos.

Secaderos de tambor.
Secaderos con circulación a través del lecho









FORMAS DE SECADO

El flujo de gas caliente puede ser paralelo, perpendicular, transversal, en contra corriente.

Flujo paralelo: la dirección del flujo delgas es paralela a la superficie de la fase sólida el lecho de sólidos se encuentra generalmente en condición estática.


Flujo perpendicular: la direcciónde la corriente de gas es normal en la entre cara de las fases. El gas choca contra el lecho de sólidos, encontrándose también en este caso dicho lecho de manera estática.




Flujo de gas equicorriente:
la fase gaseosa y las partículas sólidas se desplazan en la misma dirección.



Flujo de gas en contracorriente:
la dirección del flujo de gas es exactamente opuesta ala que sigue el movimiento delos sólidos


Flujo transversal de gas:
la dirección de la corriente de gas se realiza según ángulos rectos en relación con el movimiento de los sólidos, a través del lecho de sólidos







FUNCIONAMIENTO DEL SECADOR DE BANDEJAS


- Mecanismo de secado de sólidos
En la práctica del secado se encuentran dos clases de sólidos. Aunque muchos sólidos se encuentran comprendidos entre estos dosextremos, es conveniente suponer que el solido es POROSO o NO POROSO en cualquier caso puede ser también HIDROSCOPICO o NO HIDROSCOPICO.
Las características del secado de un sólido determinado pueden examinarse teniendo en cuenta la forma en que varía la velocidad de secado con las condiciones de operación y lo que sucede en el interior del sólido durante el secado.

- Curva de velocidad de secado
Paraestudiar el mecanismo de secado en condiciones constantes, es conveniente representar la velocidad instantánea de secado en función de la humedad instantánea. La curva característica de secado(figura 1) es la que refleja el paso del sólido por distintos periodos a medida que la humedad del sólido se reduce desde un valor inicial Xi hasta el pequeño valor final , que puede incluso ser la humedad deequilibrio Xe.

- Periodos de Secado
En el periodo l la velocidad de secado aumenta o disminuye rápidamente, desde un valor inicial. Su duración es relativamente corta y en algunos experimentos no llega a observarse. En este periodo, se ajusta la temperatura del material a las condiciones de secado.
La línea sector ll representa el periodo de velocidad constante. Se caracteriza por que la...