Lab 2 Bioqui


Universidad Católica del Norte
Asignatura de Bioquímica
QF 333


Proteínas
Jessica Díaz, Evelyn Tito.
Jessica.diazs@outlook.cl
30 de octubre, 2015

1. INTRODUCCIÓN
Las proteínas son moléculas deun gran tamaño formadas por aminoácidos. Los vegetales las sintetizan a partir de los nitratos y las sales del suelo. El hombre puede obtenerlas de las plantas o de los animales, pero las proteínasde origen animal son de mayor valor nutritivo que las vegetales. Esto se debe a que, de los aminoácidos que se conocen, que son veinticuatro, hay nueve que son imprescindibles para la vida, y es en lasproteínas animales donde éstas se encuentran en mayor cantidad.

En todas estas se encuentra un alto porcentaje de oxígeno, hidrógeno, carbono y nitrógeno, también se puede encontrar azufre, y enalgunas fósforo y hierro.
Las proteínas pueden clasificarse según su función
Proteínas transportadoras: Como la hemoglobina  que transporta oxígeno desde los alveolos pulmonares hacia las células (enforma de oxihemoglobina) y  transporta dióxido de carbono desde las células hasta los alveolos pulmonares (en forma de carboxihemoglobina).
Proteínas reguladoras: como son las hormonas que regulan lasfunciones del organismo.
Proteínas de reserva: sirven para la retención y acumulación de nutrientes beneficiosos para el organismo, como lo es  la ovoalbúmina, caseína etc.
Proteínas Catalizadoras: Sonlas enzimas que regulan la velocidad de las reacciones químicas durante la digestión de los alimentos.
Proteínas de defensa: crean anticuerpos y regulan factores contra agentes extraños, ejemplo: lasinmunoglobulinas.
Proteínas estructurales: la actina, miosina que constituyen a los músculos.

2. HIPÓTESIS
Podemos obtener la presencia de un grupo amino en una solución, mediante un test deNinhidrina, y para ver la existencia de uniones peptidicas, se realiza un test de Biuret, la cuales si existen deben tornarse de color violeta.



3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo general
Identificar mediante...