Lab#7 Preparacion De Granola

Objetivos:
 Aplicar los conocimientos de los carbohidratos en la preparación de granola.
 Aprender cómo se puede dar mejor valorar nutricional a los carbohidratos mezclándolos con diferentes cereales.
 Aplica métodos de conservación en productos deshidratado como es la granola.

La granola es un combinado de alimentos de alto valor nutritivo que se suele preparar para desayunar. Lareceta tradicional consistía en una mezcla de cereal en forma de copos de avena, nueces y miel y otros ingredientes naturales. Al igual que ocurre con el muesli, en el mercado se encuentran multitud de productos que responden al nombre de granola y, al igual que comentamos al hablar del muesli, nosotros no recomendamos ninguno de ellos. Sus propiedades nutricionales dependerán de cada producto enconcreto pero habrá algunos, que pese al glamuroso e histórico nombre, que serán más perniciosos que beneficiosos para la salud. Por favor, mirad la composición de alimentos de estos productos para, al menos, no sufrir un engaño motivado por el nombre.
La leyenda de la granola también es interesante. Arranca allá por los finales del siglo XIX, cuando nombres como granula, granola y ganolietta eranmarcas patentadas en Estados Unidos de América de productos con maíz integral, análogo en cierto modo al suizo muesli. Hoy en día, salvo en Australia, el nombre ya no es una marca registrada. Durante los años 60 del siglo XX, la granola volvió a popularizarse, a la par que se le añadían frutos y nueces, y se convirtió en uno de las comidas fetiche de los interesantes hippies.
La forma habitualactualmente de preparar la granola incluye avena, miel, frutos secos, semillas y, a veces, frutas. La granola se prepara con una cocción de un cuarto de hora, aproximadamente, aunque es importante cocer la menor cantidad de fruta posible, pues ésta pierde normalmente algunas de sus propiedades nutritivas durante la cocción. Con todo, estamos ante un desayuno muy nutritivo por su variedad y por larelevancia nutricional de los alimentos incluidos en ella. Si tomamos como referencia la pirámide alimenticia habitual, observar que la base de la misma, la que forman los alimentos diarios imprescindibles, está conformada por los cereales integrales y, en el nivel superior, por las frutas. Además, puede incluir semillas, un elemento muy importante en la dieta y que suele estar descuidado en laalimentación habitual.
La granola aporta gran parte de la variedad de nutrientes imprescindibles: proteínas, hidratos de carbono, lípidos insaturados, vitaminas y minerales, variando su composición de acuerdo a los alimentos empleados en su preparación.
Las propiedades de la granola la convierten, por tanto, un desayuno muy recomendable y completo. Se puede ir alternando, quizás, con el muesli, elgofio u otros desayunos de este tipo, para evitar la tan mal vista repetición en la alimentación.
En la composición de la granola encontramos sus propiedades. Agrupándolas por grupos de alimentos tenemos:
 CEREALES: principalmente avena pero también podemos utilizar germen de trigo: vitaminas A y E, B1, B2, B12, fósforo, fosfátidos, albúminas, prótidos, etc.
 MIEL: glúcidos, hierro.
 DÁTILES,COCO, UVA u otras FRUTAS: potasio, vitaminas C, B1, glúcidos.
 NUECES, ALMENDRAS, PISTACHOS y/o SEMILLAS: proteínas, potasio, fósforo, vitaminas B1, B2.


Materiales:

• Avena en hojuelas
• Dulce
• Maní
• Pasas
• Miel
• Vainilla
• Canela
• Nuez moscada
• Coco rayado
• Azúcar
• Platón
• Cuchillo
• Rayador
• colador

Procedimiento:
 lavar todos los utensilios
raspar el dulce
 depositar en un platón la avena y agregarle el dulce y unificarlos.
 Luego agregar el coco y seguir revolviendo.
 Agregar la miel y 100cc de vainilla, calentar la olla.
 Agregar poco a poco la mezcla hasta que se vaya secando.
 Luego que está seco se le agregan las pasas, maní.

RESULTADO


CONCLUSION:
Por sus características nutritivas y rico sabor, la granola...