Lab 8

I. Introducción teórica.




II. Objetivo.


-Comprobar experimentalmente los efectos de varios agentes desnaturalizantes sobre la proteína del huevo (albúmina).







III. Resultados.


|Observaciones | |
|| |
|Tubo N° 1: |La solución coloidal previamente filtrada, desciende en forma |
| |liquida, de color amarillo transparente sin mayor dificultad al |
||tubo de ensayo. |
|Tubo N°2: |Al introducir el tubo N° 2 al agua previamente hervida, a los |
| |pocos minutos comienza a cambiar el color de la solución, |
||pasando de color transparente a un color blanco con muchas |
| |burbujas en el interior, presentando pocos coloides, que se |
| |confundían con las burbujas. |
|Tubo N°3:|Al agregar acido clorhídrico a la solución coloidal filtrada |
| |podemos observar que la mezcla se vuelve mas aceitosa, cambiando|
| |su densidad, el tubo se empaña en la parte superior, |
||encontrándose a temperatura ambiente, sin coloides. |
|Tubo N°4: |Al agitar fuertemente el tubo N° 4 se obtuvo de inmediato una |
| |consistencia espumosa en la superficie de la mezcla, mientras |
||que en su parte inferior se formaron coloides, con consistencia |
| |turbia, de color blanco. |







IV. Análisis de los resultados.


1. ¿Cuál es el problema de investigación de este experimento?
La consecuencia en la desnaturalizaciónde proteínas son algunos factores externos como la acidez del medio, temperatura, etc. Es importante saber que la desnaturalización de una proteína no afecta a lo que se conoce como estructura primaria esto es la consecuencia de aminoácidos base de la proteína.
2. ¿Cuál es la hipótesis de trabajo?
Una proteína adopta una estructura en el espacio especifico es esencial para eldesarrollo de su función biológica.
3. ¿Cómo cambia el aspecto general de la solución coloidal frente a un factor?
4. ¿Cuál de los ensayos I, II y III tiene mayor efecto sobre el aspecto de la solución coloidal? Explica el efecto en cada caso.
El ensayo N°1: con el efecto de calor que se le dio a este tubo pudimos ver que se formaron pocos coloides, y a la vez burbujas, porefecto del calor del agua.
El ensayo N°2: el efecto con el acido clorhídrico no produjo coloides, solo empaño el tubo en la superficie.
El ensayo n°3 el efecto de agitación produjo la mayor cantidad de colides en la solución, porque al batirlo se separa en espuma y en un líquido en el cual quedaron los coloides que se veían a simple vista.
5. ¿Por qué podemos asegurar...