Lab Ayve 1

Universidad Modelo
Lic. En Nutrición
Selección y Preparación de Alimentos

Reporte de Laboratorio
Equipo:
 Gabriela Camargo
 Rodrigo Sansores
 Alejandro Palma
 Aarón Gordillo
Mtra. Ayve LugoSánchez

Fecha de Entrega: 8 de octubre de 2015

1

Soufflé de Elote
Ingredientes:
(1 molde de 24”/ 12 porciones)
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3 tazas de granos de elote
180g de mantequilla (2 barritas)
4 huevos
1 latagrande de leche condensada
1 cucharadita de extracto de vainilla
80g de queso crema
2 cucharadas de polvo para hornear

Procedimiento:
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Precalentar el horno a 200°C
Meter todos los ingredientesa la licuadora y licuar hasta obtener una
mezcla homogénea.
Engrasar y enharinar un molde de 24 pulgadas, verter la mezcla y hornear
durante 30-35 minutos o hasta que los bordes se vean dorados.Métodos De Higiene Utilizados Y Preparaciones Preliminares Para Cada
Ingrediente:
Alimento
Granos de
Elote
Leche
Condensada
Queso
Crema
Huevos
Polvo para
Hornear
Mantequilla
Esencia de
Vainilla

Métodode
Higiene
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Preparación Preliminar
Drenar el agua de la lata.

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2

Valor Nutritivo:
(Por cada molde de 24”)
Alimento

Cantidad

Carbohidratos
(g)
91.2g

Lípidos
(g)
4.8gProteínas
(g)
12.6g

Energía
(Kcal)
396kcal

Granos de
Elote
Leche
Condensada
Queso
Crema
Huevos

3 tazas
335g
(aprox.)
80g

185.77g

30.45g

27.40

3,167kcal

5.68g

14.04g

8.53g

184.88g

4piezas

1.2g

17.6g

22g

252kcal

Polvo para
Hornear
Mantequilla

2 cdas.
180g

0g

159g

3g

1410kcal

Esencia de
Vainilla

1 cdita.

0.4

0.1g

0.5g

8kcal

TOTAL:

202.15g

225.99g

52.25g

5417.88kcalTotal/Porción
T/12

16.84g

18.83g

4.35g

451.49kcal

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Costo Por Porción:
$ 10.55
Producto terminado:

3

Manzanas Rellenas
Ingredientes:
(4 porciones)
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4 Manzanas delcolor a elegir
200 gramos de frutos secos de su preferencia (nueces, almendras,
arándanos, cacahuates, etc.)
100ml de vino blanco
Agua
Canela en polvo al gusto
Jengibre en polvo al gusto
Clavo...