Lab_Ayve 2

Universidad Modelo
Lic. En Nutrición
Selección y Preparación de Alimentos

Reporte de Laboratorio
Equipo:
 Gabriela Camargo
 Rodrigo Sansores
 Alejandro Palma
 Aarón Gordillo
Mtra. Ayve LugoSánchez

Fecha de Entrega: 16 de octubre de 2015

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Pizza de Arroz
Ingredientes:
(1 pizza de 8 rebanadas)
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1 taza grande de arroz (crudo)
1 huevo
2 cucharadas de harina común
1 taza desalsa para pizza
250g de queso Oaxaca
Tajadas de jamón cocido
3 cucharadas de hummus
1 pimiento rojo
1 pimiento verde

Procedimiento:
1. Cocinar el arroz en abundante agua hirviendo por 25 minutos,luego
escurrimos y lo colocamos sobre un bol grande, le añadimos un huevo,
pimienta, la harina y un poquito de sal. Remover hasta mezclar bien.
Precalentamos el horno a 180°C.
2. Para el hummus, remojary luego hervir los garbanzos hasta cocer, licuar
con aceite de oliva y agua hasta tener una consistencia pastosa pero
untable.
3. Extendemos el arroz sobre una bandeja como si fuera masa,previamente
añadido aceite para que no se nos pegue.
4. Después de extender todo el arroz en la bandeja, añadir una capa de
hummus, posteriormente añadir la salsa y el resto de los ingredientes sobre
toda lamasa.
5. Meter la bandeja al horno y dejar calentar durante 20-25 minutos.

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Métodos De Higiene Utilizados Y Preparaciones Preliminares Para Cada
Ingrediente:
Alimento
Arroz

Método de
Higiene
-Preparación Preliminar
Enjuagar el almidón y hervir 25 minutos

Harina

-

Cernir

Queso
Oaxaca
Huevo

-

-

-

-

Hummus

-

-

Jamón de
pavo
Salsa para
Pizza
Pimiento
Rojo
Pimiento
Verde

-

-

-Hervir 10 minutos

Lavar

Picar

Lavar

Picar

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Valor Nutritivo:
(Por cada pizza)
Alimento

Cantidad

Arroz crudo

1 taza
grande
1 pieza
2 ½ cda
250g

Huevo
Harina
Queso
Oaxaca
Jamón
cocido
HummusPimiento
Verde
Pimiento
Rojo
Salsa de
tomate
Total:
Total
porción:

Energía
(Kcal)
240kcal

Proteína
(g)
4.4g

Lípidos
(g)
0.4g

HC
(g)
53.2g

63kcal
73kcal
792kcal

5.5g
2.1g
64g

4.4g
0.2g
55g

0.3g...