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Introducción

En la práctica que llevamos a cabo en este laboratorio analizamos la cantidad de grasa y azúcar; que son dos compuestos comunes que consumimos en nuestra vida cotidiana. El abuso de estos compuestos nos puede llevar a presentar serios problemas en el funcionamiento del corazón y en casos extremos puede causar diabetes. Es importante que tengamos una idea de las cantidades degrasa y azúcar que nuestro cuerpo consume sin nosotros siquiera darnos cuenta. Es por eso que este laboratorio nos va a determinar el porcentaje de grasa y azúcar en ciertas comidas comunes para nosotros. El contenido de azúcar en la bebida será determinado midiendo la densidad de la solución. Para determinar la cantidad de grasa en una muestra se agrega un solvente en el cual la grasa soluble, sesepara la fase líquida (solvente+grasa) del residuo sólido sin grasa. Esta práctica será muy útil para que en un futuro seamos más cuidadosos con lo que comemos.












Objetivos de la Experiencia

1. Determinar el porcentaje de grasa en ciertos alimentos (churros y galletas).
2. Determinar el porcentaje de azúcar en refrescos y jugo de naranja.
3. Disminuir la cantidad de grasa y azúcar queconsumimos debido a los resultados de este experimento.


















Resumen del trabajo realizado

1) Experimento 1: determinación del % de grasa en churros y galletas.
Primero se rotulan cuatro tubos de ensayo y se tritura la galleta y los churros con la ayuda de un mortero y pistilo. Después se colocan los 2 gramos de cada producto triturado en su respectivo tubo de ensayo. Luego se agregan8ml de éter de petróleo a cada tubo de ensayo, se cierran y se agitan bien (esto hace que se disuelva la grasa en el éter de petróleo). Se pesan después las cuatro hojas de papel filtro dobladas y se colocan en cada embudo. Rotule y pese 4 beakers de 50 ml. Después se filtra la mezcla de los cuatro tubos de ensayo y se moja el residuo que queda en los filtros con un par de ml de éter de petróleocon el fin de extraer la mayor cantidad de grasa posible. Toda esta grasa caerá en los beakers previamente pesados y por último se colocan los beakers en el horno por 20 minutos para que se evapore el éter de petróleo y quede solo el residuo de la grasa una vez termina se retiran los beakers del horno, se dejan enfriar, se pesan y se concluye determinando el peso del residuo de grasa y porcentajede grasa de cada alimento.

2) Experimento 2: Determinación del % de azúcar en refrescos.
En este experimento se utilizó un Hidrómetro el cual es un objeto flotante con una escala para medir la altura a la cual flota el líquido y que determinó por medio del menisco, la lectura de cada líquido. Se introdujeron soluciones de azúcar al 4% 8% 12% y 16% y se tomaron los datos. Es importante que losrefrescos estén del todo descarbonatados para que el Hidrómetro no haga una lectura equivocada de la densidad relativa. Luego se introdujo el Hidrómetro en cada uno de los refrescos y jugo de naranja para tomar las lecturas correspondientes. Es importante lavar el Hidrómetro al pasar de un refresco al otro. Al finalizar de hacer el proceso con cada uno de ellos se utiliza la curva de calibraciónpara determinar el porcentaje de azúcar de cada refresco por medio de interpolación gráfica o lineal.




Reporte de Datos y Cálculos

Experimento 1:

1) Se trituraron 2.0 g de cada producto (churros y galletas) para introducirlos a los tubos de ensayo.
2) Le agregamos 8 mL de éter de petróleo a cada tubo de ensayo para agitarlo y disolver la grasa en el éter de petróleo.
3) Pesamos cada papel filtroy lo colocamos en su respectivo embudo.
4) Debajo de cada embudo colocamos beakers de 50 ml para recibir la grasa combinada con el éter de petróleo.
5) Colocamos los beakers al horno durante 20 minutos para que se evaporara el éter de petróleo y solo quedara el residuo de la grasa y así sacar el porcentaje en grasa de cada producto.

Experimento 2:
1) Colocamos diferentes tipos de...