lab de carbohidratos y lipidos


Carrera de Química y Farmacia.
Facultad de Medicina




















INTRODUCCION

Los hidratos de carbono son metabolitos primarios, son biosintetizados a partir de la fotosíntesis, estos hidratos de carbono le sirven a la planta como reserva energética y como elemento estructural. Se pueden dividir en 2 grupos dependiendo de su complejidad; Osas quecorresponden a los azucares simples, estas poseen una función carbonilica generalmente aldehidica o cetonica que le otorga una propiedad reductora; y los Osidos que corresponden a la unión de una osa a otras moléculas. Estos mismos osidos se subdividen en holosidos que son una molécula glucidica (osa) a otra molécula con naturaleza similar y en heterosidos que corresponden a una osa unida a otramolécula de naturaleza no glucidica (aglicona).
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina,el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.
Además los lípidos al igual que los carbohidratos son metabolitos primarios, son esteres de ácidos grasos que se unieron a un alcohol, es uno de los más importantes constituyentes de la membrana celular, también sirve como fuente deenergía de reserva. Se dividen en lípidos simples y compuestos.




LOS OBJETIVOS PROPUESTOS PARA ESTE LABORATORIO SERAN:

Calcular el porcentaje de hinchamiento de linaza con agua (H2O) y etanol (CH3-CH2-OH).
Reconocer la presencia de azucares reductores en solución con la reacción de Fehling.
Identificar polisacáridos aplicando el reactivo Lugol a diferentes soluciones.
Comprender elproceso de extracción de aceites vegetales por medio de solventes.
















METODOLOGIA
Valor de hinchamiento: Se debe pesar 1 g de semilla de linaza (Linum usitatissimum L.) pulverizada e introducir la droga en una probeta de 25 mL, en este punto se debe medir el volumen ocupado por la droga. Luego añadir 1 mL de etanol y 25 mL de agua a la probeta y tapar con parafilm,agitar la mezcla enérgicamente cada 10 minutos durante 2 horas, después de agitar por última vez dejar reposar de 15 a 20 minutos, pasado el tiempo medir el nuevo volumen ocupado por la droga (incluyendo el mucilago formado).
Determinación de azucares reductores: Disponer 4 tubos de ensayos y rotular cada uno de ellos para poder diferenciarlos: hecho estos se procede a agregar 2 mL de la solución deglucosa, sacarosa, almidón y lactosa (debe ser una solución por tubo de ensayo), luego a cada uno de los tubos de ensayo agregar 0,5 mL del reactivo Fehling A que corresponde a una solución de CuSO4 disuelto en H2O y 0,5 mL de Fehling B que es NaOH y tartrato mixto de Na y K disuelto en agua, luego poner a ebullir por un minuto. Observar los resultados obtenidos.
Ruptura de enlace O-glucosidicode la sacarosa: En un nuevo tubo de ensayo rotulado previamente verter 1 mL de sacarosa, agregarle 10 gotas de HCL 10% y calentar por 2 minutos a baño María, se deja enfriar para luego neutralizar la solución añadiendo 10 gotas de NaHCO3. Luego de neutralizar la solución realizar la prueba de Fehling.
Identificación de polisacáridos (almidón): Se disponen 4 tubos de ensayo rotulados previamente yagregar 3 mL de glucosa, sacarosa, almidón y lactosa. Se reparten las soluciones al igual que en la actividad N°2. Observar los resultados obtenidos.
Extracción de aceites vegetales con solvente (Demostración realizada por la profesora y su ayudante en el practico): En un balón agregamos 24,5 g de semilla de maní y 40 mL de hexano, después armamos un equipo de destilación con reflujo, una vez...