Lab De Quimica Proteina

Introducción
En este trabajo estudiaremos acerca de las proteínas y sus reacciones para clasificarles dependiendo de la presencia de algunos amino acidos. El nombre de proteína proviene de la palabra griega “prota” que significa lo primero o el de dios proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar. Este nombre es bastante bien elegido ya que las proteínas son uno de los compuestosquímicos esenciales para la vida. Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los seres vivos. Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de sustancias. Bastan algunos ejemplos para dar la idea de la variedad y transcendencia de funciones a ellas asignadas. Son proteínas casi todas las enzimas,catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes; muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; la hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte de sangre; anticuerpos encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes extraños; los receptores de las células, a los que se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada; la actina y lamiosina, responsables finales del acortamiento del musculo durante la contracción; el colágeno, integrante de fibras altamente resistente en tejidos de sostén.
Entre otros términos se trata de polímeros. Debido a su gran tamaño, cuando estas moléculas se dispersan en un solvente adecuado, forman obligatoriamente soluciones coloidales, con características que las distinguen de las soluciones demoléculas más pequeñas. Por hidrolisis, las moléculas proteínicas son reducidas en numerosos compuestos relativamente simples, de pequeño peso, que son las unidades fundamentales constituyentes de las macromoléculas. Estas unidades son los aminoácidos, de los cuales existen 20 especies diferentes y se unen entre si mediante enlaces peptídicos. Cientos y miles de estos aminoácidos pueden participar enla formación de la gran molécula polimérica de una proteína.
Como el organismo es incapaz de almacenar las proteínas, el exceso de proteínas es digerido y convertido en azúcares o ácidos grasos. El hígado retira el nitrógeno de los aminoácidos, una manera de que éstos pueden ser consumidos como combustible, y el nitrógeno es incorporado en la urea, la sustancia que es excretada por los riñones.Estos órganos normalmente pueden lidiar con cualquier sobrecarga adicional, pero si existe enfermedad renal, una disminución en la proteína frecuentemente será prescrita. El exceso en el consumo de proteínas también puede causar la pérdida de calcio corporal, lo cual puede conducir a pérdida de masa ósea a largo plazo. Sin embargo, varios suplementos proteicos vienen suplementados con diferentescantidades de calcio por ración, de manera que pueden contrarrestar el efecto de la pérdida de calcio.

Objetivos

* Identificar todas las reacciones cualitativas para detectar las proteínas.

* Observar la presencia de diferentes elementos en las proteínas.

* Observar la formación de enlaces peptidicos en las proteínas

* Observar la presencia de diferentes amino ácidosen diferentes proteínas

Conclusión

En esta experiencia de laboratorio aprendimos las funciones estructurales y metabólicas de las proteínas, además aprendimos que las proteínas tienen muchas funciones en nuestro organismo y que estas son las que reparan las células deterioradas y son el material principal del protoplasma de las células vivas.
Logramos reconocer algunos organismos queestán presentes en las estructuras de las proteínas, reconocimos algunos elementos que forman parte de las proteínas como el carbono, el oxigeno, nitrógeno, el hidrogeno y el azufre.

Procedimiento
A. Prueba para el grupo amida, reacción de Biuret.
Procedimiento:
Coloque 2 ml de las soluciones de proteínas suministradas, ovoalbúmina al 2%, gelatina al 2% y caseína al 2% en cada uno de...