Lab De Saponificacion

LABORATORIO #10
SAPONIFICACIÓN DE UNA GRASA

I. OBJETIVOS:


Conocer la técnica de saponificación de una grasa, utilizada por siglos en la confección de jabones y detergentes.II. INTRODUCCIÓN


La reacción de saponificación es la reacción inversa a la de formación de un éster. Se transforma el éster (de la glicerina en éste caso) en el correspondiente alcohol(glicerol) y ácido graso orgánico o su sal alcalina (conocida como jabón). Ordinariamente, el término jabón se aplica a las sales alcalinas del ácido esteárico, palmítico y oleico. Los jabones secaracterizan por su acción detergente, es decir, por su acción limpiadora a causa de poseer propiedades disminuidoras de la tensión superficial, acción humectante, emulsionante, dispersante y formadora deespuma. La reacción básica consiste en:


O
║
CH2-O-C-R CH2-OHR-COO- K+


R’-C-O-C + 3 KOH ∆ CH2-OH + R’-COO- K+


CH2-O-C-R” CH2-OHR”-COO- K+
║
O
(Éster de glicerina o Triglicérido) (Glicerina) (Jabón)


R, R’y R” pueden no ser cadenas iguales de 13 a 19 átomos de carbono (C).
Existe una enorme variedad de jabones tales como el jabón blando cuyo álcali es la potasa (carbonato de potasio), el duro cuyoálcali es la sosa (carbonato de sodio), el medicinal que contiene productos farmacéuticos de efecto terapéutico sobre la piel, el común que contiene 60-70% de ácidos grasos y se usa para operacionescorrientes de limpieza, el de tocador que contiene 76-80% de ácidos grasos y aditivos y perfumes y el metálico que contiene metales pesados en vez de alcalinos y que es utilizado en la industria...