lab fermentaciom
Páginas: 3 (504 palabras)
Publicado: 17 de noviembre de 2015
Tabla 1. Tabla de resultados de tiempo - volumen del gas producto de la fermentación.
Graficas de fermentación
Grafica 1. Sacarosa y almidón Grafica 2. Glucosa y galactosa
Grafica 3. Fructosay glucosa con ácido ascórbico Grafica 4. Glucosa con NaOH y Glucosa con tolueno
Grafica 5. Glucosa con acetato de cobre y yogurt
DISPOSICIÓN FINAL
La observación finalizo dos días después dehaberse dado inicio la prueba de fermentación obteniendo para las pruebas restantes lo siguiente:
El volumen final del yogurt fue de 3 mL, observándose un precipitado blanco en una solución de colorazul.
El volumen final de la prueba con galactosa fue de 10 mL, observándose un precipitado blanco en una solución de color azul claro lechoso.
El volumen final de la prueba con almidon fue de 9 mL,sin presencia de precipitado en una solución de color azul claro lechoso.
El volumen final de la prueba con glucosa y acetato fue de 3.2mL, observándose un precipitado blanco en una solución de colorazul.
CONCLUSIONES
El nivel de glucosa disponible para las células de la levadura afecta directamente al tiempo que les lleva fermentar. Cuanto mayor sea el nivel deglucosa, más lentamente fermentarán. El almidón como no es un azúcar simple, su proceso de generar dióxido de carbono fue mucho más lento ya que la levadura primero descompone este en azucares simples.
En la tabla 1 y en lagrafica 3 y 4 se puede observar como la glucosa con acido ascórbico y glucosa con tolueno optimizaron las condiciones de la enzima utilizada para la fermentación, por tanto estas dos fueron más rápidas,pero el caso contrario ocurre con la glucosa y acetato de cobre (ver grafica 5) que no tiene ningún efecto sobre la levadura, ya que no genero dióxido de carbono y tampoco se observo cambio decolor.
Los azucares que la levadura (sacharomices cereviseae ) ha de procesar son sólo los monosacáridos glucosa/fructosa y posee la enzima invertasa para desdoblar o hidrolizar a la sacarosa...
Graficas de fermentación
Grafica 1. Sacarosa y almidón Grafica 2. Glucosa y galactosa
Grafica 3. Fructosay glucosa con ácido ascórbico Grafica 4. Glucosa con NaOH y Glucosa con tolueno
Grafica 5. Glucosa con acetato de cobre y yogurt
DISPOSICIÓN FINAL
La observación finalizo dos días después dehaberse dado inicio la prueba de fermentación obteniendo para las pruebas restantes lo siguiente:
El volumen final del yogurt fue de 3 mL, observándose un precipitado blanco en una solución de colorazul.
El volumen final de la prueba con galactosa fue de 10 mL, observándose un precipitado blanco en una solución de color azul claro lechoso.
El volumen final de la prueba con almidon fue de 9 mL,sin presencia de precipitado en una solución de color azul claro lechoso.
El volumen final de la prueba con glucosa y acetato fue de 3.2mL, observándose un precipitado blanco en una solución de colorazul.
CONCLUSIONES
El nivel de glucosa disponible para las células de la levadura afecta directamente al tiempo que les lleva fermentar. Cuanto mayor sea el nivel deglucosa, más lentamente fermentarán. El almidón como no es un azúcar simple, su proceso de generar dióxido de carbono fue mucho más lento ya que la levadura primero descompone este en azucares simples.
En la tabla 1 y en lagrafica 3 y 4 se puede observar como la glucosa con acido ascórbico y glucosa con tolueno optimizaron las condiciones de la enzima utilizada para la fermentación, por tanto estas dos fueron más rápidas,pero el caso contrario ocurre con la glucosa y acetato de cobre (ver grafica 5) que no tiene ningún efecto sobre la levadura, ya que no genero dióxido de carbono y tampoco se observo cambio decolor.
Los azucares que la levadura (sacharomices cereviseae ) ha de procesar son sólo los monosacáridos glucosa/fructosa y posee la enzima invertasa para desdoblar o hidrolizar a la sacarosa...
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