Lab. Maquinaria

I. Introducción

El presente trabajo se realizó con el propósito de identificar los riesgos, puntos críticos del procesamiento de la leche en el ordeño y así establecer los procedimientos de control asociados al proceso de ordeño mecánico en la unidad de ganado lechero en la Escuela Agrícola Panamericana “Zamorano”.
Herramientas como el análisis de riesgos y POES en la unidad de GanadoLechero son de gran importancia ya que permite establecer puntos críticos en los cuales se puede minizar el riesgo que tiene el sujeto expuesto, evitar posibles contaminaciones del producto entre otros.” El ordeño mecánico es la extracción de leche de la ubre por medio de máquinas que funcionan simulando la acción del becerro. La presión negativa que se ejerce sobre el pezón varía de entre los 250 ylos 400 mm Hg” (Ávila y Gutiérrez., 2010)
El proceso de obtención de la leche se realiza en la fosa de ordeño la cual está diseñada para ordeñar 18 vacas por lote posee una capacidad de remoción de un 90 a 94 % de la leche de la ubre de la vaca en pocos minutos, este proceso incluye la detección de las vacas que presentan mastitis, es de gran importancia mantener el cuidado y manejo de lahigiene, Se realiza por 2 veces al día, cada 12 horas durante todos los días del año por el lapso del ciclo de lactancia de la vaca.
Los principales actores en este proceso son: Vacas en ciclo de lactancia, alrededor de 2 trabajadores y de 4 a 6 estudiantes. Para realizar el ordeño mecánico se necesita de una bomba de vacío la cual a través de las pezoneras genera un vacío en el interior delubre, succiona la leche del pezón y mantiene adherida a la ubre las pesoneras,si hay presencia de aire a presión atmosférica el proceso se detiene y la pezonera se suelta.
 
II. Objetivos

1. Identificar los riesgos del proceso de producción de leche en el ordeño mecánico de la unidad productiva de ganado lechero en la Escuela Agrícola Panamericana “Zamorano”.
2. Enumerar y describir elprocedimiento del proceso de ordeño mecánico.
3. Realizar una matriz de análisis de riesgo con sus debidas evaluaciones numéricas a cada peligro encontrado.
4. Redactar un Procedimiento Operacional Estandarizado de Seguridad (POES) para el proceso de producción de leche en el ordeño mecánico de la unidad productiva de ganado lechero en la Escuela Agrícola Panamericana “Zamorano”.
5. Proponermedidas de control en el proceso de ordeño.

III. Metodología para elaborar análisis de riesgo.
Procedimientos Previos:
 Se recibió un laboratorio sobre el Análisis de Riesgos y Procedimientos Operativos de Estandarizados de Seguridad y se realizó una matriz ejemplo para determinar el método de llenado de esta herramienta.
 Se escogió el tema investigación para realizar el análisis.
 Serealizó un video de una duración aproximadamente de 2 minutos para poder conocer el manejo y rutina de ordeño de la Unidad de Ganado Lechero en Zamorano.
Procedimientos Durante el análisis:
 Se observó el video realizado y cada estudiante realizo una matriz según el procedimiento observado.
 Se procedió a comparar y crear un debate entre las opciones de cada miembro del grupo.
 Se realizóuna solo matriz en la cual se evaluó la matriz según el contexto según el criterio de todos los integrantes.
Procedimientos después de realizar el análisis de riesgos
 Se desarrolló un POE para este proceso de producción (Dentro de este POES se hicieron recomendaciones para mejorar la seguridad en el proceso).
 Se realizó el laboratorio correspondiente.

 
IV. Análisis de Riesgo.
 
V.POES
Tomando en cuenta la matriz de análisis de riesgos se ha elaborado un procedimiento operativo estandarizado de seguridad, para lograr una mejora en la seguridad del proceso y reducir riesgos y por ende evitar accidentes. A continuación mencionamos varias recomendaciones para una mejor manipulación de la maquinaria en la sala de ordeño.
Antes
1. La hora y el medio en el cual se desarrollan...