lab sólidos




MANEJO DE SÓLIDOS “PROPIEDADES”


OBJETIVO GENERAL
Analizar las propiedades de los sólidos y su comportamiento como flujo libre y como flujo no libre, compararlas con artículos relacionados con el tema y sacar conclusiones.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Determinar el ángulo de reposo, caída y de espátula del arroz, la harina de trigo y el azúcar, compararlos y sacar conclusiones.
Comparala densidad aireada y empacada del arroz, la harina de trigo y el azúcar; sacar diferencias.
Establecer si el arroz, la harina de trigo y el azúcar son fluidos libres o no libres.
Diferir que tanto influye la determinación de estas propiedades para determinar si un solido en un flujo libre o un flujo no libre.





MODELOS DE CÁLCULO

Determinación de ángulo de reposo


= ángulo dereposo
h= altura de la pila.
r=radio de la pila

Determinación dela ángulo de caída


= ángulo de caída
hc= altura de la pila después del impacto
rc= radio de la pila después del impacto
Determinación del ángulo de diferencia.



=ángulo de diferencia
=ángulo de reposo
=ángulo de caída
Determinación de ángulo de espátula.

= ángulo de espátula
h= altura de la pila.r=radio de la pila

Determinación de la dispersibilidad



D=dispersibilidad
Mi=masa inicial del material solido.
Mf= masa de material que queda en la superficie.

Porcentaje de dispersibilidad


Determinación de densidad aparente aireada.( esta se determina llenado con el solido un recipiente de volumen conocido y se pesa)


DA= densidad aireada
m= masa del solido
V= volumen derecipiente

Determinación de densidad aparente empacada.(esta se determina llenado con el solido un recipiente de volumen conocido y luego se descarga 5 veces y se llena hasta el tope, luego se pesa)



DE= densidad empacada
m= masa del solido
V= volumen de recipiente

Determinación de densidad promedio.


Dp= densidad promedio
DE= densidad aparentemente empacada.
DA= densidadaparente aireada.


Determinación de comprensibilidad.



C= comprensibilidad
DE= densidad aparentemente empacada.
DA= densidad aparente aireada.






Determinación de la densidad aparente de trabajo



DT= densidad aparente de trabajo.
C= comprensibilidad
DE= densidad aparentemente empacada.
DA= densidad aparente aireada.

Determinación de la porosidad

P= porosidad
DT=densidad aparente de trabajo
DA= densidad aparente aireada








DESHIDRATACIÓN DE FRUTOS ESFERICOS ( VALLAS )
INTRODUCCIÓN
Un proceso tecnológico, utilizado en la actualidad es la deshidratación osmótica, para procesar diversos alimentos con el fin de prolongar la vida útil, aunque sus costos son altos, proporciona un gran valor agregado a los alimentos tratados puesto que conservapropiedades nutricionales que pudieran perderse por métodos de deshidratación tradicionales e imparte sabor (dulzura ), en este caso relacionaremos algunas variables como es el ángulo de reposo y la densidad aparente con la deshidratación de vallas. Sin embargo cabe resaltar que no se realizaron experimentos de los cuales extraer datos, este es solo una forma de explicar cómo pudiéramos medir lasvariables.
DENSIDAD APARENTE:
La densidad aparente según se entiende, es el grado de, que tan juntas, o no, están ciertas partículas sólidas, o en sí, la cantidad de intersticios presentes o espacios vacios entre las partículas. Debido a su poca capacidad de deformarse al agruparlas, quedan espacio entre ellas lo que dificulta obtener una densidad real y se expresa en densidad aparente; endeterminado estado de compactación permite transformar peso a volumen o viceversa. Relacionado con la densidad real permite conocer el grado de compactación o espacios que posee la muestra.
Para determinar la densidad aparente se vacía la muestra en una medida de capacidad volumétrica especificada de acuerdo al tamaño máximo nominal de la muestra. Se determina la masa de la muestra que llena la...