Lab1bioquimica

Introducción

Las proteína corresponden a los compuestos bioquímicos más abundantes en los seres vivos, y son importantes para varios tipos de procesos biológicos. Las proteínas on responsablesdel soporte estructural y del movimiento del cuerpo humano, otras funciones de las proteínas incluyen el transporte y almacenamiento de iones y moléculas, por ejemplo la albumina, la cual es un coloidenatural que estabiliza el volumen hemático circulante; es portadora de hormonas, enzimas, medicamentos y toxinas.
Los métodos turbidimétricos de análisis tienen como fundamento la formación departículas de pequeño tamaño que causan la dispersión de la luz cuando una fuente de radiación incide sobre dichas partículas. El grado de dispersión de la luz (o turbidez de la solución) es proporcionalal número de partículas que se encuentran a su paso, lo cual depende de la cantidad de analito presente en la muestra. (1)
Método de Biuret Se basa en la formación de un complejo coloreado entre elCu2+ y los grupos NH de los enlaces peptídicos en medio básico. 1Cu2+ se acompleja con 4 NH. La intensidad de coloración es directamente proporcional a la cantidad de proteínas (enlaces peptídicos) yla reacción es bastante específica, de manera que pocas sustancias interfieren. La sensibilidad del método es muy baja y sólo se recomienda para la cuantificación de proteínas en preparados muyconcentrados. (2)
Método de Bradford Se basa en la unión de un colorante, Comassie Blue G-250 (también Serva Blue) a las proteínas. El colorante, en solución ácida, existe en dos formas una azul y otranaranja. Las proteínas se unen a la forma azul para formar un complejo proteína-colorante con un coeficiente de extinción mayor que el colorante libre. Este método es sensible (1-15 µg), simple,rápido, barato y pocas sustancias interfieren en su determinación. Entre las sustancias que interfieren están los detergentes y las soluciones básicas. (2)
La espectrometría ultravioleta-visible o...