Labado De Manos

CBT No1 Dr. Donato Alarcón Segovia
Utiliza las técnicas básicas para cocinar
Alcacio Flores Gloria Gpe.
Seguridad e Higiene en los Alimentos
Tercer semestre
Técnico en gastronomíaINTRODUCCION
Prácticas de Higiene y Sanidad
En la preparación de alimentos es muy importante aplicar buenas prácticas de higiene, esto es: llevar a cabo todas las actividadesnecesarias para garantizar que los alimentos no se deterioren o contaminen, provocando enfermedades a los consumidores
IMPORTANCIA DEL CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD EN LA PREPARACIÓNDE ALIMENTOS
Cada día, alimentos deteriorados o contaminados provocan enfermedades gastrointestinales en cientos de personas en nuestro país, adicionalmente se desperdician miles de toneladas dealimentos por mal manejo y almacenamiento deficiente.
El deterioro y contaminación de los alimentos son provocados principalmente por bacterias, organismos microscópicos capaces de producir toxinas ycausar enfermedades en las personas que consumen los alimentos afectados.
Debe señalarse que muchas veces los alimentos contaminados, no presentan cambios aparentes, por lo que los consumidores nopueden advertir el riesgo que representan para su salud.
Considerando lo anterior, destaca la importancia de prevenir la contaminación de los alimentos mediante la aplicación de las buenas prácticas dehigiene y sanidad (BPHS).
Las BPHS son una serie de actividades y procedimientos que permiten prevenir los riesgos de contaminación y deterioro de los alimentos, así como eliminar las bacteriascapaces de producir enfermedades.







Personal
El personal que labora en la preparación de alimentos debe utilizar uniforme de trabajo limpio y en buen estado, utilizando bata y delantal encolores claros, así como red o cofia que cubra totalmente el cabello.
El personal que labora en la preparación de alimentos debe utilizar uniforme de trabajo limpio y en buen estado, utilizando bata...