Laboratorio 5 Qca Biolgica

Universidad Nacional de Jujuy
Facultad de Ciencias Agrarias
Ingeniería Agronómica
Química Biológica
Valoración de una solución de proteínas Laboratorio Nº5
Cuestionario
1. ¿Qué método conocepara la determinación de proteínas en una muestra biológica de un vertebrado específicamente en el caso del plasma o suero sanguíneo?
Existen métodos químicos basados en la coloración que da el catióncúprico con las uniones peptídicas.
Otro método es destruyendo la materia orgánica y valorando el nitrógeno contenido en la muestra.
Existe la precipitación racionada con solución de sulfato de sodioy sulfato de amonio.
Entre los métodos biofísicos químicos está el que se funda en la medición del índice de refracción según la concentración de las moléculas proteicas como veremos en el trabajopractico de índice de refracción aplicado a la determinación de macromoléculas de hidratos de carbono.
2. ¿Cuál es el fundamento de la determinación de proteínas frutales por la técnica de Biuret?
Lareacción de Biuret se funda en que en el medio fuertemente alcalino el catión cúprico está complicado con el anión tartrato, reacciona con las uniones peptídicas dando un complejo de coordinación decolor violáceo en determinado rango de concentración cumple la ley de Lumbert-Beer.




3. ¿Por qué el reactivo de Biuret lleva como componentes el tartrato de sodio y potasio?
El reactivo de Biuretlleva como componente el anión tartrato a los fines de complejar cobre cúprico como tartrato cúprico.
Este complejo tiene una constante de disociación baja y aplicando la ley de acción de las masas de laasociación de dicho complejo podemos observar que dicha concentración es baja debido que sin concentración es inversamente proporcional a la concentración de tartrato.










4. ¿Qué es lo que seevita al complejar el cobre cúprico con el anión tartrato?
Lo que se evita es que precipite el catión cúprico como hidróxido cúprico porque el medio es fuertemente alcalino y en dichas condiciones si...