Laboratorio 7

I. Resumen
Para la práctica referente a la Extracción De Sustancias Orgánicas se utilizó un cuchillo para cortar la zanahoria en trozos pequeños, que con ayuda de un beaker grande y lleno de agua se pusieron a hervir, luego con un colador se trató de sacar toda el agua posible para después pulverizar la zanahoria con un mortero.
En un erlenmeyer de 125 mL se adicionaron 45 mL de éter depetróleo, transfiriendo el residuo anterior a este matraz. Se filtró la mezcla y se adicionó el filtrado (solución etérea) en un embudo de separación de 125 mL sujeto por un aro. A esto se agregue 20 mL de metanol.
Para las pruebas para xantofila y ß caroteno se agregó 4 mL de la disolución metanólica en un Beaker de 50 mL al que se adicionó 2 mL del HCl concentrado. Además a 2 mL del extracto en éterde petróleo se agregó una mezcla compuesta por 0.1g de nitrito de sodio y 3 mL de disolución de ácido sulfúrico.
El propósito de la presente práctica es la obtención de dos sustancias orgánicas de las zanahorias llamadas Xantofila y ß-Caroteno por medio de la extracción que es la técnica más empleada para separar un producto orgánico de una mezcla de reacción es decir aislarlo de sus fuentesnaturales, desarrollando de esta manera habilidades en el uso de los materiales y reactivos del laboratorio.
II. Introducción
Desde niños los colores nos han fascinado, y mediante ellos hemos aprendido a distinguir innumerables objetos, animales y vegetales. De estos últimos podemos encontrar diversas frutas.
Visiones multicolores también podemos encontrar al paso por un jardín o una praderacon flores, las cuales muestran las más variadas tonalidades, que gratamente anuncian la llegada de la primavera o un cambio de estación. Los responsables de toda esta gama de colores son compuestos químicos que se encuentran en forma natural.
Los carotenoides son los responsables de la gran mayoría de los colores amarillos, anaranjados o rojos presentes en los alimentos vegetales, y también delos colores anaranjados de varios alimentos animales.
Esta práctica es de gran importancia para el conocimiento de las diversas fuentes naturales de las que están compuestos muchos de los alimentos que ingerimos. También para saber el porqué de la diversidad de colores que podemos encontrar en el reino animal y vegetal, así como los nutrientes que están contenidos en las frutas y verduras.
Lapráctica sirvió para obtener a través del método de extracción dos componentes naturales presentes en la zanahoria que son la Xantofila y el ß-Caroteno, que son los responsables de su coloración y nutrientes. También sirvió para desarrollar habilidades en el uso de los materiales y reactivos del laboratorio.
III. Objetivos
* Objetivo General:

Extraer dos los constituyentes naturalesmás importantes de la zanahoria tales como la Xantofila y ß-Caroteno.

* Objetivos Específicos:

1. Utilizar la extracción como una de las técnicas más empleada para aislar de sus fuentes naturales a una zanahoria.
2. Identificar los reactivos necesarios para extraer la xantofila y el caroteno de una zanahoria.
3. Desarrollar habilidades en el uso de los materiales yreactivos del laboratorio.
IV. Marco Teórico
Carotenos
Los llamados carotenos son una familia de compuestos químicos que se caracteriza por su coloración que oscila entre rojo, naranja y amarillo. Dichas moléculas están constituidas de una cadena corta hidrocarbonada (moléculas que contienen átomos de carbono e hidrogeno). El compuesto más conocido dentro de esta familia es el beta-caroteno(β-caroteno), el cual puede ser encontrado en numerosas frutas y vegetales como la zanahoria, pimiento rojo y camote. Estos últimos contienen mayor cantidad de β-caroteno respecto a otros como el brócoli, pimiento verde y mango. (Báez, 2002)
ß-Caroteno
El ß-Caroteno es un precursor de la vitamina A, la cual es esencial para muchas funciones fisiológicas relacionadas con la visión, el desarrollo...