Laboratorio Biocompuesto

Páginas: 10 (2256 palabras) Publicado: 1 de octubre de 2012
OBJETIVOS


OBJETIVO GENERAL:
-Reconocer específicamente los componentes y/o los productos en una muestra dada.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
-Comprobar la presencia de glúcidos en muestras y preparados.
-Verificar el uso de los reactivos en el reconocimiento de moléculas biológicas.


INTRODUCCION

Los biocompuestos son los nutrientes esenciales y fundamentales para una alimentaciónsana.
Los biocompuestos son la parte funcional de los seres vivos y están formados principalmente por carbono y están clasificados en cinco grupos que son: carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas y hormonas.

Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones debido a su pequeña diferencia de electronegatividad.





Permiten alosa tomos de carbono laposibilidad de formar estructuras tridimensionales
-c-c-c para formar compuestos con numero variable de carbonos.

También permiten la posibilidad de que con pocos elementos se de una enorme variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas, etc.) con diferentes propiedades físicas y químicas.







MATERIALES


Muestra de glúcidos:

• Glucosa• Maltosa
• Lactosa
• Sacarosa
• Almidón
• Tubos de ensayo
• Gradillas
• Escobillo
• Pipeta volumétrica
• Gotero
• Papa
• Huevo
• Leche
• Pan
• Aceite
• Frutas








REACTIVOS


• Benedit
• biuret
• lugol
• sudam III
• ácido nítrico







PROCEDIMIENTO
De muestras patrones






RECONOCIMIENTO DE GLUCIDOS REDUCTORES Y NO REDUCTORES:
•tomamos cinco tubos de ensayo, marcamos con los números del 1 al 5;
al primero le agregamos dos ml de glucosa al segundo maltosa, al tercero lactosa,
al cuarto sacarosa y al quinto almidón.

• añadimos dos ml de benedit observamos y anotamos los resultados.
• calentamos los tubos al baño maría por 3 min una vez que hicimos esto observamos y anotamos los cambios.

RECONOCIMIENTO DEPOLISACARIDOS (ALMIDON):
• se tomó un tubo de ensayo le agregamos 2ml de almidón y luego le echamos dos gotas de lugol y observamos.

RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS:

(REACTIVO BIURET)
• se tomó un tubo de ensayo le echamos albumina de huevo y luego le agregamos 2ml de biuret y observamos.

(ACIDO NITRICO)
• se tomó un tubo de ensayo le echamos albumina de huevo y luego agregamos 2 ml de ácido nítricoy observamos.

RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS (ACEITE):
• se tomó un tubo de ensayo le echamos 2ml de aceite luego agregamos 2ml de sudam III y observamos.













ANALISIS Y RESULTADOS
DE LAS MUESTRAS PATRON



RECONOCIMIENTO DE GLUCIDOS REDUCTORES Y NO REDUCTORES:
Cuando se le agrego benedit tomaron color azul los cinco tubos luego al calentarlos debieron tomarcolor rojo ladrillo para que sea positivo y si no es negativo.




GLUCOSA MALTOSA LACTOSA SACAROSA ALMIDON
BENEDIT +
Azúcar reductor +
Azúcar reductor +
Azúcar reductor -
Azúcar no reductor -
Azúcar no reductor







RECONOCIMIENTO DE SUSTANCIAS PATRONES


LUGOL BIURET ACIDO NITRICO SUDAM III
ALMIDON +
Color morado
PROTEINAS +
Color violeta +
Se desnaturalizo y setornó amarillo
LIPIDOS +
Se disolvió el sudam y dio color rojo














PROCEDIMIENTO
MUESTRAS PROBLEMAS



PAPA: se pelo la papa y se cortó en pequeños trozos, luego se trituro en un mortero hasta conseguir una masa consistente a la cual se le agrego una cantidad de agua se repartió en los cinco tubos de ensayo. Al primero le agregamos 2ml de benedit luegolo calentamos durante 1min; al segundo le agregamos 2ml de lugol, al tercero le agregamos 2ml de biuret y si en este no da positivo no le agregamos al cuarto tubo ácido nítrico; y al último tubo le agregamos 2ml de sudam III.OBSERVAMOS TODOS.

PAN: tomamos un pedazo de pan lo echamos en el mortero se le agrego una pequeña cantidad de agua lo machucamos hasta dejarlo como una masilla luego...
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