Laboratorio Biologia
Páginas: 13 (3226 palabras)
Publicado: 7 de agosto de 2013
INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO Nº01
RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS
I. Importancia del experimento
Reconocimiento de Carbohidratos
Los carbohidratos, también llamados glúcidos o azúcares, son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Son uno de los tres tipos de macronutrientes presentes en nuestra alimentación. Además los carbohidratosconstituyen la fuente energética más importante del organismo y resultan imprescindibles para una alimentación variada y equilibrada.
Es importante su estudio debido a su gran distribución en la materia orgánica presentándose de distintas maneras, por ejemplo: azúcar de mesa, sacarosa, azúcar de leche, lactosa, exoesqueleto de insectos y hongos, quitina, la pared celular vegetal, celulosa, reservaanimal y vegetal, glucógeno y almidón respectivamente, muchos oligosacáridos que actúan en el reconocimiento y señalización en las células; así podría seguir enumerando muchas funciones.
Por estas razones, su estudio es de gran importancia en la medicina. El reconocimiento de carbohidratos se realizó en el laboratorio mediante el uso de tres diferentes reactivos (reactivo de Molisch, Reactivo deBenedict y Lugol), los que permiten reconocer la presencia y estructura química en las distintas muestras. Todas estas reacciones son de tipo cualitativo, es decir, nos indican la presencia de los carbohidratos sin poder determinar la cantidad exacta de ellos.
Con la Reacción de Molisch (que no se realizó en el laboratorio) se puede reconocer todo tipo de carbohidrato en general. Esto debidoa que se forma un anillo de furfural de color púrpura al reaccionar el reactivo de Molisch con los carbohidratos hasta 0,001%.
En la Reacción de Benedict se pudo identificar a los carbohidratos reductores. Para ello se empleó el reactivo de Benedict, con el cual pudimos observar la coloración naranja ladrillo en las osas reductoras. Con estos experimentos llegamos a comprender la capacidadreactiva de los azucares reductores, y su importancia que tendrá en las reacciones óxido - reducción en el organismo.
Por último, se realizó el reconocimiento de polisacáridos mediante el uso de Lugol. La importancia de este experimento radica en que nos permite reconocer a los polisacáridos, polímeros de gran cantidad de glucosa, que mayormente tiene función estructural y reserva. Para ellose usó el Lugol, que atrapa a los iones iodo, dándonos una tinción negra, similar al café.
Reconocimiento de Lípidos
Los lípidos son grupo heterogéneo de compuestos emparentados real o potencialmente, con los ácidos grasos. Además son uno de los tres tipos de macronutrientes presentes en nuestra alimentación. Comparten propiedades físicas muy características como ser relativamenteinsolubles en agua y solubles en solventes no polares.
El estudio de los lípidos de gran importancia en la medicina, debido a que estos se encuentran distribuidos en la materia orgánica cumpliendo funciones como: reserva, constituyendo la principal reserva energética del organismo. La oxidación de los ácidos grasos en las mitocondrias produce una gran cantidad de energía. En las reacciones metabólicasde oxidación, mientras que los proteínas y glúcidos solo producen 4,1 Kcal /gr; cada gramo de grasa produce 9,4 Kcal.
También cumple un rol estructural, forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas y de los orgánulos celulares. En los órganos recubren estructuras y les dan consistencia, como la cera del cabello. Además protegen mecánicamente, como ocurre en los tejidos adipososde la planta del pie y en la palma de la mano del hombre y otras muchas funciones.
En el laboratorio se realizaron dos ensayos para el reconocimiento de lípidos (Tinción y Solubilidad). Con esto se puedo reconocer las propiedades físicas de los lípidos.
En el caso de la Tinción los lípidos se tiñen con los compuestos apolares como el Sudan III y son inmiscibles con los compuestos polares...
RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS
I. Importancia del experimento
Reconocimiento de Carbohidratos
Los carbohidratos, también llamados glúcidos o azúcares, son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Son uno de los tres tipos de macronutrientes presentes en nuestra alimentación. Además los carbohidratosconstituyen la fuente energética más importante del organismo y resultan imprescindibles para una alimentación variada y equilibrada.
Es importante su estudio debido a su gran distribución en la materia orgánica presentándose de distintas maneras, por ejemplo: azúcar de mesa, sacarosa, azúcar de leche, lactosa, exoesqueleto de insectos y hongos, quitina, la pared celular vegetal, celulosa, reservaanimal y vegetal, glucógeno y almidón respectivamente, muchos oligosacáridos que actúan en el reconocimiento y señalización en las células; así podría seguir enumerando muchas funciones.
Por estas razones, su estudio es de gran importancia en la medicina. El reconocimiento de carbohidratos se realizó en el laboratorio mediante el uso de tres diferentes reactivos (reactivo de Molisch, Reactivo deBenedict y Lugol), los que permiten reconocer la presencia y estructura química en las distintas muestras. Todas estas reacciones son de tipo cualitativo, es decir, nos indican la presencia de los carbohidratos sin poder determinar la cantidad exacta de ellos.
Con la Reacción de Molisch (que no se realizó en el laboratorio) se puede reconocer todo tipo de carbohidrato en general. Esto debidoa que se forma un anillo de furfural de color púrpura al reaccionar el reactivo de Molisch con los carbohidratos hasta 0,001%.
En la Reacción de Benedict se pudo identificar a los carbohidratos reductores. Para ello se empleó el reactivo de Benedict, con el cual pudimos observar la coloración naranja ladrillo en las osas reductoras. Con estos experimentos llegamos a comprender la capacidadreactiva de los azucares reductores, y su importancia que tendrá en las reacciones óxido - reducción en el organismo.
Por último, se realizó el reconocimiento de polisacáridos mediante el uso de Lugol. La importancia de este experimento radica en que nos permite reconocer a los polisacáridos, polímeros de gran cantidad de glucosa, que mayormente tiene función estructural y reserva. Para ellose usó el Lugol, que atrapa a los iones iodo, dándonos una tinción negra, similar al café.
Reconocimiento de Lípidos
Los lípidos son grupo heterogéneo de compuestos emparentados real o potencialmente, con los ácidos grasos. Además son uno de los tres tipos de macronutrientes presentes en nuestra alimentación. Comparten propiedades físicas muy características como ser relativamenteinsolubles en agua y solubles en solventes no polares.
El estudio de los lípidos de gran importancia en la medicina, debido a que estos se encuentran distribuidos en la materia orgánica cumpliendo funciones como: reserva, constituyendo la principal reserva energética del organismo. La oxidación de los ácidos grasos en las mitocondrias produce una gran cantidad de energía. En las reacciones metabólicasde oxidación, mientras que los proteínas y glúcidos solo producen 4,1 Kcal /gr; cada gramo de grasa produce 9,4 Kcal.
También cumple un rol estructural, forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas y de los orgánulos celulares. En los órganos recubren estructuras y les dan consistencia, como la cera del cabello. Además protegen mecánicamente, como ocurre en los tejidos adipososde la planta del pie y en la palma de la mano del hombre y otras muchas funciones.
En el laboratorio se realizaron dos ensayos para el reconocimiento de lípidos (Tinción y Solubilidad). Con esto se puedo reconocer las propiedades físicas de los lípidos.
En el caso de la Tinción los lípidos se tiñen con los compuestos apolares como el Sudan III y son inmiscibles con los compuestos polares...
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