Laboratorio Bioquimica
Páginas: 162 (40300 palabras)
Publicado: 21 de agosto de 2011
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA GUIA COMPONENTE PRÁCTICO DEL CURSO: 201103 – BIOQUÍMICA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
GUÍA COMPONENTE PRÁCTICO
201103 – BIOQUÍMICA GOLDA MEYER TORRES VARGAS (Director Nacional)
ALBERTO GARCÍA JEREZ AcreditadorDUITAMA ENERO 2011
1
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA GUIA COMPONENTE PRÁCTICO DEL CURSO: 201103 – BIOQUÍMICA
2. ASPECTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL Y VERSIONAMIENTO
El presente material en primera instancia fue diseñado por el Ingeniero Rubén Darío Munera en el 2008, quien en ese entonces era el director de curso, era y estutor de la UNAD Cead Palmira. El ingeniero Rubén Munera recopilo además las guías de laboratorio que están contenidas en el material impreso de la Unisur “Bioquímica” de Gerardo Pérez y Yolanda Navarro publicado en 1992.
Este material ha tenido tres actualizaciones, la primera en el 2008 el Ingeniero Rubén Darío Munera, la segunda en el 2009 r y la tercera en agosto de 2010 por Q.A dealimentos Golda Meyer Torres, tutor de la UNAD del Cead de Duitama, y quien se desempeña actualmente como directora del curso.
El proceso de revisión de estilo del material y aportes disciplinares, didácticos y pedagógicos en el proceso de acreditación de material didáctico desarrollado en el mes de JULIO de 2009, ENERO y AGOSTO de 2010 se hizo por parte del Biólogo Alberto García, tutor del Cead deBucaramanga y se mantiene la vigencia para el 2011.
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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA GUIA COMPONENTE PRÁCTICO DEL CURSO: 201103 – BIOQUÍMICA
3. INDICE DE CONTENIDO INTRODUCCIÓN JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA No. 1: METODOS CUALITATIVOS PARA LA IDENTIFICACION DE AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS PRÁCTICA No. 2: FRACCIONAMIENTO DEPROTEÍNAS EN SEMILLAS DE LEGUMINOSAS Y CEREALES POR SOLUBILIDAD PRÁCTICA No. 3: ENSAYOS ENZIMATICOS CUALITATIVOS PRÁCTICA No. 4 :ESTUDIO CINÉTICO DE LA UREASA PRÁCTICA No. 5: DETERMINACIÓN DE VITAMINA C PRÁCTICA No. 6: AISLAMIENTO DEL ARN EN LEVADURA PRÁCTICA No. 7: AISLAMIENTO Y DETERMINACION DE ÁCIDOS NUCLEICOS 7 7 11
22
33 48 64 71 76
PRÁCTICA No. 8- PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE LOSCARBOHIDRATOS 84 PRÁCTICA No. 9- HIDRÓLISIS DE POLSACARIDOS, MÉTODO DEL REACTIVO 3,5-DINITROSALICILATO PRÁCTICA No. 10: RECONOCIMIENTO CUALITATIVO DE CARBOHIDRATOS: RECONOCIMIENTO DEL GLUCÓGENO A PARTIR DEL ALMIDÓN. PRÁCTICA No. 11- RECONOCIMIENTO CUALITATIVO DE LÍPIDOS PRÁCTICA No. 12- FRACCIONAMIENTO DE TEJIDOS EN SUS PRINCIPALES CONSTITUYENTES: CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS, PROTEÍNAS Y ÁCIDOS NUCLEICOS(Opcional, puede hacerse en lugar de las prácticas #1, 6, 7, 8,10 y 11. FUENTES DOCUMENTALES ANEXOS SEGURIDAD INSUTRIAL PREPARACIÓN DE REACTIVOS 144 147 91
99
110 119
143
3
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4. LISTADO DE TABLAS Tabla 1: reactivos práctica1……………………………………………………………14 Tabla 2: Marcha de la práctica 1……………………………………………………….19 Tabla 3: Rúbrica de la práctica 1………………………………………………………21 Tabla 4: reactivos práctica 2……………………………………………………………24 Tabla 5: batería de tubos método Biuret para la cuantificación de proteínas…...28 Tabla 6: batería de tubos método Folin Lowry cuantificación de proteínas……...29 Tabla 7: Rúbrica de la práctica 2……………………………………………………...31 Tabla8: reactivos práctica 3……………………………………………………………35 Tabla 9: Marcha de la práctica 3……………………………………………………….37 Tabla 10: Marcha de la práctica 3 alfa- amilasa………………………………..........40 Tabla 11: batería de tubos efecto de la concentración, alfa-amilasa……………...42 Tabla 12: batería de tubos efecto del pH, alfa-amilasa……………………………..43 Tabla 13: batería de tubos efecto de la temperatura,...
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GUÍA COMPONENTE PRÁCTICO
201103 – BIOQUÍMICA GOLDA MEYER TORRES VARGAS (Director Nacional)
ALBERTO GARCÍA JEREZ AcreditadorDUITAMA ENERO 2011
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2. ASPECTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL Y VERSIONAMIENTO
El presente material en primera instancia fue diseñado por el Ingeniero Rubén Darío Munera en el 2008, quien en ese entonces era el director de curso, era y estutor de la UNAD Cead Palmira. El ingeniero Rubén Munera recopilo además las guías de laboratorio que están contenidas en el material impreso de la Unisur “Bioquímica” de Gerardo Pérez y Yolanda Navarro publicado en 1992.
Este material ha tenido tres actualizaciones, la primera en el 2008 el Ingeniero Rubén Darío Munera, la segunda en el 2009 r y la tercera en agosto de 2010 por Q.A dealimentos Golda Meyer Torres, tutor de la UNAD del Cead de Duitama, y quien se desempeña actualmente como directora del curso.
El proceso de revisión de estilo del material y aportes disciplinares, didácticos y pedagógicos en el proceso de acreditación de material didáctico desarrollado en el mes de JULIO de 2009, ENERO y AGOSTO de 2010 se hizo por parte del Biólogo Alberto García, tutor del Cead deBucaramanga y se mantiene la vigencia para el 2011.
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3. INDICE DE CONTENIDO INTRODUCCIÓN JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA No. 1: METODOS CUALITATIVOS PARA LA IDENTIFICACION DE AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS PRÁCTICA No. 2: FRACCIONAMIENTO DEPROTEÍNAS EN SEMILLAS DE LEGUMINOSAS Y CEREALES POR SOLUBILIDAD PRÁCTICA No. 3: ENSAYOS ENZIMATICOS CUALITATIVOS PRÁCTICA No. 4 :ESTUDIO CINÉTICO DE LA UREASA PRÁCTICA No. 5: DETERMINACIÓN DE VITAMINA C PRÁCTICA No. 6: AISLAMIENTO DEL ARN EN LEVADURA PRÁCTICA No. 7: AISLAMIENTO Y DETERMINACION DE ÁCIDOS NUCLEICOS 7 7 11
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33 48 64 71 76
PRÁCTICA No. 8- PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE LOSCARBOHIDRATOS 84 PRÁCTICA No. 9- HIDRÓLISIS DE POLSACARIDOS, MÉTODO DEL REACTIVO 3,5-DINITROSALICILATO PRÁCTICA No. 10: RECONOCIMIENTO CUALITATIVO DE CARBOHIDRATOS: RECONOCIMIENTO DEL GLUCÓGENO A PARTIR DEL ALMIDÓN. PRÁCTICA No. 11- RECONOCIMIENTO CUALITATIVO DE LÍPIDOS PRÁCTICA No. 12- FRACCIONAMIENTO DE TEJIDOS EN SUS PRINCIPALES CONSTITUYENTES: CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS, PROTEÍNAS Y ÁCIDOS NUCLEICOS(Opcional, puede hacerse en lugar de las prácticas #1, 6, 7, 8,10 y 11. FUENTES DOCUMENTALES ANEXOS SEGURIDAD INSUTRIAL PREPARACIÓN DE REACTIVOS 144 147 91
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4. LISTADO DE TABLAS Tabla 1: reactivos práctica1……………………………………………………………14 Tabla 2: Marcha de la práctica 1……………………………………………………….19 Tabla 3: Rúbrica de la práctica 1………………………………………………………21 Tabla 4: reactivos práctica 2……………………………………………………………24 Tabla 5: batería de tubos método Biuret para la cuantificación de proteínas…...28 Tabla 6: batería de tubos método Folin Lowry cuantificación de proteínas……...29 Tabla 7: Rúbrica de la práctica 2……………………………………………………...31 Tabla8: reactivos práctica 3……………………………………………………………35 Tabla 9: Marcha de la práctica 3……………………………………………………….37 Tabla 10: Marcha de la práctica 3 alfa- amilasa………………………………..........40 Tabla 11: batería de tubos efecto de la concentración, alfa-amilasa……………...42 Tabla 12: batería de tubos efecto del pH, alfa-amilasa……………………………..43 Tabla 13: batería de tubos efecto de la temperatura,...
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