laboratorio bioquimica


Escuela ciencias Básicas








Aminoácidos














Objetivos

Identificar y reconocer las estructuras de los 20 aminoácidos esenciales.
Realizar actividades cualitativas y cuantitativas.
Comparar la curva de titulación de la Glicina teórica, con la curva de titulación de la glicina en la práctica.




















ResultadosIII. Parte Experimental
Actividad 1: Titulación de un aminoácido.
Tabla 1: Volumen de NaOH adicionando versus pH del aminoácido ácido glicina.
Volumen de NaOH (ml)

0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

4,5

5,0
Moles de NaOH adicionado

0

0,0005

0,001

0,0015

0,0020

0,0025

0,0030

0,0035

0,0040

0,0045

0,0050
pH aminoácido3,47

5,81

8,38

8,80

8,84

9,08

9,14

9,27

9,34


9,47

9,47

Cálculos de moles de NaOH

1 M x 1000 ml X= 0,005 M
X 0,5


1 M x 1000 ml X= 0,001 M
X 1,0


1 M x 1000 ml X= 0,0015 M
X 1,5


1 M x 1000 ml X= 0,0020 M
X 2,0


1 M x 1000 ml X= 0,0025M
X 2,5


1 M x 1000 ml X= 0,0030 M
X 3,0


1 M x 1000 ml X= 0,0035 M
X 3,5


1 M x 1000 ml X= 0,0040 M
X 4,0


1 M x 1000 ml X= 0,0045 M
X 4,5


1 M x 1000 ml X= 0,0050 M
X 5,0


Actividad 2: Reacción de la Ninhidrina.
Tabla 2: Reacción de la ninhidrida con 5 tipos de aminoácidos yuno de agua
Aminoácido
Solución
Resultado
Glicina
1 ml de solución + Ninhidrina
Purpura
Tirosina
1 ml de solución + Ninhidrina
Morado Oscuro
Histidina
1 ml de solución + Ninhidrina
Morado Suave
Triptofano
1 ml de solución + Ninhidrina
Rosado Suave
Arginina
1 ml de solución + Ninhidrina
Transparente
Agua
1 ml de solución + Ninhidrina
Transparente


Tabla 3: Reacción demillon con 5 aminoácidos distintos y uno de fenol.
Aminoácido
Solución
Resultado
Glicina
1 ml de solución + Millon + NaNO2
Transparente
Tirosina
1 ml de solución + Millon + NaNO2
Rojo
Histidina
1 ml de solución + Millon + NaNO2
Blanco
Triptofano
1 ml de solución + Millon + NaNO2
Naranjo
Arginina
1 ml de solución + Millon + NaNO2
Transparente
Fenol
1 ml de solución + Millon + NaNO2Rojo


Tabla 4: Reacción de Pauly con 5 aminoácidos distintos.
Aminoácido
Solución
Resultado
Glicina
2 ml de solución + Pauly + 1 ml NaNO2 + 2 ml NaCO3
Amarillo suave
Tirosina
2 ml de solución + Pauly + 1 ml NaNO2 + 2 ml NaCO3
Rojo
Histidina
2 ml de solución + Pauly + 1 ml NaNO2 + 2 ml NaCO3
Rojo suave
Triptofano
2 ml de solución + Pauly + 1 ml NaNO2 + 2 ml NaCO3
Amarillointenso
Arginina
2 ml de solución + Pauly + 1 ml NaNO2 + 2 ml NaCO3
Amarillo suave





Discusión
Las proteínas son polímeros de aminoácidos, en los que cada residuo aminoácido está unido al siguiente a través de un tipo específico de enlace covalente. (El término “residuo” refleja la perdida de los elementos del agua cuando un aminoácido se une a otro.)
Las proteínas se puedendegradar (hidrolizar) hasta sus aminoácidos constituyentes mediante diversos métodos, por lo que los estudios iniciales sobre las proteínas se centraron en los aminoácidos comúnmente encontrados en las proteínas.
Los 20 aminoácidos estándar encontrados en las proteínas son a- aminoácidos. Tienen todos un grupo carboxilo y un grupo amino unidos al mismo átomo de carbono (el carbono a), difieren unos deotros en sus cadenas laterales, o grupos R, que varían en estructura, tamaño y carga eléctrica y que influyen en su solubilidad en agua (Nelson Cox, 2009).
Tal como se muestra en la curva de titulación teórica, la variación del pH a medida que se adiciona NaOH sube gradualmente, pero llega a un punto en que al agregar NaOH sube notablemente el pH, luego vuelve a subir pero en menor cantidad....