laboratorio confiteria
Páginas: 4 (772 palabras)
Publicado: 25 de agosto de 2014
LABORATORIO CONFITERÍA
DERLY RODRIGUEZ
LOREDANA GONZALEZ
DIDIER GONZALEZ
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE
AGROINDUSTRIA 6
TULUA
2014LABORATORIO CONFITERÍA
DERLY RODRIGUEZ
LOREDANA GONZALEZ
DIDIER GONZALEZ
PROF: JUAN DIEGO
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTEAGROINDUSTRIA 6
TULUA
2014
INTRODUCCION
La interacción que tiene el soluto y el solvente para generar una disolución rápida o lenta , depende natamente de la temperatura y de la naturaleza queestas concentraciones posean como características principal ,sean propiedades físicas o químicas .la solubilidad que se expresa como la facilidad que tiene un soluto para disolverse en un solvente,presenta funciones puntuales de homogenizar una mezcla .para finalizar siendo consumida o hacer parte de una practica de proceso sea industrial o artesanal.
Actualmente en el mercado existendiferentes tipos de azucares extraídos de caña de azúcar (sacarosa), de las frutas (fructosa) dextrosa (glucosa)algunos tiene en su composición son monosacáridos (azucares simples, reductores confiteríaindustrial, solubles en h2o y no sufren una hidrolizacion ) polisacáridos(esta formado por la unión de muchos monosacáridos atreves de enlaces glucósidos) estos datos sea han tomado como base pararealizar estudios de aplicación y realización de
JUSTIFICACION
Realizar un confite de manera industrial es una tarea que los estudiantes de procesosagroindustriales. tenemos como propósito ,elaborarlo de manera precisa manejando todos los estándares de calidad respecto a textura .color, solubilidad, temperatura aportando los conocimientos obtenidos en clasede la proporción de azucares y h2o. Y tener conocimiento de manejo sobre soluciones saturadas y obtener conocimiento para luego ser aplicado de manera industrial y poder comercializarlo de manera...
DERLY RODRIGUEZ
LOREDANA GONZALEZ
DIDIER GONZALEZ
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE
AGROINDUSTRIA 6
TULUA
2014LABORATORIO CONFITERÍA
DERLY RODRIGUEZ
LOREDANA GONZALEZ
DIDIER GONZALEZ
PROF: JUAN DIEGO
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTEAGROINDUSTRIA 6
TULUA
2014
INTRODUCCION
La interacción que tiene el soluto y el solvente para generar una disolución rápida o lenta , depende natamente de la temperatura y de la naturaleza queestas concentraciones posean como características principal ,sean propiedades físicas o químicas .la solubilidad que se expresa como la facilidad que tiene un soluto para disolverse en un solvente,presenta funciones puntuales de homogenizar una mezcla .para finalizar siendo consumida o hacer parte de una practica de proceso sea industrial o artesanal.
Actualmente en el mercado existendiferentes tipos de azucares extraídos de caña de azúcar (sacarosa), de las frutas (fructosa) dextrosa (glucosa)algunos tiene en su composición son monosacáridos (azucares simples, reductores confiteríaindustrial, solubles en h2o y no sufren una hidrolizacion ) polisacáridos(esta formado por la unión de muchos monosacáridos atreves de enlaces glucósidos) estos datos sea han tomado como base pararealizar estudios de aplicación y realización de
JUSTIFICACION
Realizar un confite de manera industrial es una tarea que los estudiantes de procesosagroindustriales. tenemos como propósito ,elaborarlo de manera precisa manejando todos los estándares de calidad respecto a textura .color, solubilidad, temperatura aportando los conocimientos obtenidos en clasede la proporción de azucares y h2o. Y tener conocimiento de manejo sobre soluciones saturadas y obtener conocimiento para luego ser aplicado de manera industrial y poder comercializarlo de manera...
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