Laboratorio De Alginato De Sodio

RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS

NMX-F-467-1984. ALIMENTOS. DETERMINACIÓN DE ALGINATO DE SODIO.
FOODS. SODIUM ALGINATE DETERMINATION. NORMAS MEXICANAS.
DIRECCIÓN GENERALDE NORMAS.
PREFACIO
En la elaboración de la presente Norma, participaron los siguientes Organismos:
Cámara Nacional de la Industria de Transformación.
Departamento de Normas.
Anderson Clayton, S.A.
General Foods de México, S. A.
1.

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN

Esta Norma Mexicana establece el procedimiento para determinar cuantitativamente al
alginato de sodio en productos que locontengan. Sin interferencias por proteínas y
sustancias pépticas.
2.

PRINCIPIO

El alginato de sodio es precipitado como su sal insoluble de calcio, y posteriormente
liberado desde la sal conel uso de hexametafosfato de sodio y cuantificado
colorimétricamente por el complejo que forma con el reactivo fenol-ácido sulfúrico.
3.

REACTIVOS Y MATERIALES

3.1

Reactivos

3.1.1

Losreactivos que a continuación se mencionan, deben ser grado analítico:

•
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•
•
•
•
•
•

Cloruro de calcio dihidratado
Hidróxido de sodio 1. 0 N
Hexametafosfato de sodio (solución al 2%m/v)
Agua desionizada
Fenol (solución al 5%)
Acido sulfúrico al 30%
Acido sulfúrico al 95% (pureza 95-98%)
Disolución estándar de alginato de sodio al 0.1 %

3.1.2

Preparación de reactivosDisolución estándar de alginato de sodio al 1. 0%.- Pesar 0.1 g de alginato de sodio,
dispersarlo en un matraz de 100 cm³ que contenga 50 cm³ de agua desionizada, calentar
hasta tener unadisolución completa, enfriar y aforar a 100 cm³. Entonces se tiene 1.0
mg/cm³.
3.2

Materiales

•
•
•
•
•
4.

Celite (filtro ayuda)
Carbón activado (decolorante)
Matraz Kitasato
Papel filtroNo. 41
Material común de laboratorio
APARATOS Y EQUIPO

Los aparatos que a continuación se indican deben ser calibrados antes de su operación:
•
•
•
•

Balanza analítica con ± 0. 0001 g de...