laboratorio de biologia

RESULTADOS Y DISCUCIONES
1-. Desnaturalización de proteínas:
Después de someter la albumina a diferentes tratamientos se obtuvieron los siguientes resultados:
Tubo Nº
Sometido a:Desnaturalización
1
Baño María
+
2
Acetona
+
3
Acido sulfhídrico
+
4
NaCl
+
5
HNO3
+
6
control
-


Albumina sometido a baño María: Al elevar la temperatura de la albumina, esta cambia deestado ,de un liquido a un solido, y de color, de transparente amarillento a blanco intenso. Esto ocurrió debido a que hubo una desnaturalización de la albumina.
El calor rompió todos los enlaces débilesde la albumina como las fuerzas van der walls y puentes de hidrogeno perdiendo asi su estructura secundaria y terciaria pero menos su estructura primaria debido a que los enlaces covalentes no sealteraron.



Albumina combinado con la acetona: La acetona es compuesto organico, y todo compuesto organico desnaturaliza las proteinas
Albumina combinado con el acido sulfhídrico:El acidosulfhídrico tiene un ph muy bajo
Albumina combinado con el NaCl:
Albumina combinadi con HNO3:
2-.DETERMINACION DE LA PRESENCIA DE PROTEINAS( REACCION BIURET)

Muestra
observacion
Reacción (+ 0 -)Albumina
Color violeta
+
Agua
Color celeste
-

La reacción biuret nos determina la presencia de proteínas de una determinada sustancia. Esta reacción la producen los péptidos y las proteínas, perono los aminoácidos ya que se debe a la presencia del enlace peptídico CO-NH que se destruye al liberarse los aminoácidos.
El reactivo del Biuret lleva sulfato de Cobre(II) y sosa, y el Cu, en unmedio fuertemente alcalino(la albumina), se coordina con los enlaces peptídicos formando un complejo de color violeta (Biuret) cuya intensidad de color depende de la concentración de proteínas.
En cambiocon el agua no sucede nada debido a que no contiene aminoácidos y por ende enlaces peptidicos con lo que pueda reaccionar el sulfato de cobre.



Imagen obtenida en el laboratorio B-4...