laboratorio de bioquimica 3

Cuestionario:
1.-Diga cuáles son los fundamentos químicos de las pruebas realizadas.
Reacción de ninhidrina


Prueba de millón



Prueba xantoproteica

Reactivo de Bieret



Pruebade los grupos SH
2.- cuales son las aplicaciones prácticas de la prueba.
Reacción de ninhidrina
Tiene como objetivo detectar y cuantificar cantidades de aminoácidos libres. Los aminoácidos, engeneral reaccionan con la ninhidrina (hidrato de hicelohidrandeno) cuando son calentados con un exceso de la misma. Todos los aminoácidos que poseen un grupo amino libre reaccionan y forman dióxido decarbono, amoníaco y un aldehído que contiene un átomo de carbono menos que el compuesto original. Esta reacción da lugar a la formación de un producto color azul o púrpura (que posteriormente puede serutilizado para cuantificar el aminoácido
El amoníaco, la mayoría de los poli péptidos y las proteínas pueden desarrollar coloración en esta reacción, pero a diferencia de los aminoácidos, noliberan CO2. Recuerde que la coloración azulada o violeta será proporcional a la concentración del aminoácido.
Reactivo de biuret
El nombre de la reacción procede del compuesto coloreado formado por lacondensación de dos moléculas de urea con eliminación de amoníaco. Esta reacción está dada por aquellas sustancias cuyas moléculas contienen dos grupos carbamino (-CO.NH) unidos directamente o através de un solo átomo de carbono o nitrógeno. El reactivo de Biuret contiene Cu2SO4 en solución acuosa alcalina (gracias a la presencia de NaOH o KOH). La reacción se basa en la formaciónde un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos. Esta última reacción provoca un cambio decoloración: violeta púrpura o violeta rosado. Debe señalarse que el color depende de la naturaleza de las proteínas; proteínas y péptidos dan un color rosado; la gelatina da un color azul

Prueba de...