Laboratorio De Bioquimica Determinacion De Vitamina C En Algunos Alimentos
Páginas: 4 (788 palabras)
Publicado: 19 de septiembre de 2011
Reactivos:
1. Almidón
2. Reactivo de Lugol
3. Jugos de naranja, limón, tomate, zanahoria y guayaba
4. Tabletas de vitamina C
Materiales:
1. Gradilla
2. Tubos de ensayo
3. Pipeta
4.Tapones de caucho
OBJETIVOS
Determinar en algunos alimentos la presencia de vitamina C (Acido Ascórbico).
Mediante pruebas, determinar los alimentos que contengan Vitamina C (Acido Ascórbico).Encontrar otros métodos para la determinación de vitaminas.
MARCO TEÓRICO
LA VITAMINA C
La Vitamina C o enantiómero L del ácido ascórbico:
Es un nutriente esencial para los primatessuperiores y un pequeño número de otras especies. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente porcasi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepción. Es ampliamente sabido que su deficiencia causa escorbuto en humanos de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido. Estambién ampliamente usado como aditivo alimentario.
El fármaco foro de la vitamina C es el ion ascórbico. En organismos vivos, el ascórbico es un antioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidación,y es un cofactor en varias reacciones enzimáticas vitales.
Una gran mayoría de animales y plantas son capaces de sintetizar vitamina C, a través de una secuencia de 4 pasos enzimáticos, los cualesconvierten la glucosa en vitamina C. La glucosa necesaria para producir ascórbico en el hígado (en mamíferos) es extraída del glicógeno, por esto la síntesis de ascórbico es un procesoglicólisis-dependiente. En reptiles y pájaros la biosíntesis es llevada a cabo en los riñones.
Los seres humanos no poseen la capacidad enzimática de manufacturar la vitamina C. La causa de este fenómeno es que laúltima enzima del proceso de síntesis, la L-glunolactona oxidasa está ausente debido a que el gen para esta enzima (Pseudogene ΨGULO) es defectuoso. La mutación no es letal para el organismo, debido...
1. Almidón
2. Reactivo de Lugol
3. Jugos de naranja, limón, tomate, zanahoria y guayaba
4. Tabletas de vitamina C
Materiales:
1. Gradilla
2. Tubos de ensayo
3. Pipeta
4.Tapones de caucho
OBJETIVOS
Determinar en algunos alimentos la presencia de vitamina C (Acido Ascórbico).
Mediante pruebas, determinar los alimentos que contengan Vitamina C (Acido Ascórbico).Encontrar otros métodos para la determinación de vitaminas.
MARCO TEÓRICO
LA VITAMINA C
La Vitamina C o enantiómero L del ácido ascórbico:
Es un nutriente esencial para los primatessuperiores y un pequeño número de otras especies. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente porcasi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepción. Es ampliamente sabido que su deficiencia causa escorbuto en humanos de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido. Estambién ampliamente usado como aditivo alimentario.
El fármaco foro de la vitamina C es el ion ascórbico. En organismos vivos, el ascórbico es un antioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidación,y es un cofactor en varias reacciones enzimáticas vitales.
Una gran mayoría de animales y plantas son capaces de sintetizar vitamina C, a través de una secuencia de 4 pasos enzimáticos, los cualesconvierten la glucosa en vitamina C. La glucosa necesaria para producir ascórbico en el hígado (en mamíferos) es extraída del glicógeno, por esto la síntesis de ascórbico es un procesoglicólisis-dependiente. En reptiles y pájaros la biosíntesis es llevada a cabo en los riñones.
Los seres humanos no poseen la capacidad enzimática de manufacturar la vitamina C. La causa de este fenómeno es que laúltima enzima del proceso de síntesis, la L-glunolactona oxidasa está ausente debido a que el gen para esta enzima (Pseudogene ΨGULO) es defectuoso. La mutación no es letal para el organismo, debido...
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