Laboratorio De Bioquimica

LABORATORIOS DE BIOQUIMICA

Abril del 2012

Santa Marta

INTRODUCCIÓN

Los carbohidratos se dividen en Monosacaridos, Oligosacaridos, y Polisacaridos.
Los Monosacaridos son los carbohidratos que no se hidrolizan
Los Oligosacaridos son los carbohidratos que por hidrolisis dan unas pocas moléculas de monosacaridos. Se dividen en disacaridos (reductores y no reductores según quereduzcan o no la sol. de Fehling) en trisacaridos, tetrasacaridos, penta y hexa sacaridos, estas subdivisiones tiene relación; que cuando se hidrolizan dan ese numero de monosacaridos.
Los polisacaridos son los carbohidratos que por hidrólisis dan un numero grande de moléculas de monosacaridos y a su vez se dividen en Homopolisacaridos que son los polisacaridos que por hidrólisis dan sólo una especiede azúcar, y los Heterepolisacaridos que por hidrólisis dan más de una especie de azúcar.

OBJETIVOS


* Identificar por métodos colorimetritos cuantitativos los principales monosacáridos y polisacáridos.

* Identificar cada uno de los reactivos utilizados en las siguientes pruebas.

* Establecer relaciones entre estructura,perdida y función de los monosacáridos y polisacáridos.* Reconocer los carbohidratos por medio de reacciones coloreadas de carácter cualitativo.

PRÁCTICA Nº2
PROPIEDADES FISICOQUIMICO DE LOS CARBOHIDRATOS

PRATICA 1

MATERIALES REACTIVOS

- Tubos de Ensayo. - Lugol

- Mechero. - Fehling A y B
- Pinzas. - Tollens
-Gradilla - Solucion de glucosa
- Vaso precipitado - Solucion de fructosa
- Pipetas - Solucion diluida de HCL
- Termometro - Solucion dealmidon
- papa - Alcohol etilico- pan

Parte A: Solubilidad

1. Se toma 0.5 g de un azúcar en cada uno de los tubos de ensayo, debidamente rotulados. Organice los tubos de ensayos en la gradilla.
2. Añada 2.0ml. de agua en cadatubo de ensayo, agite cada tubo de ensayo fuertemente durante un minuto y deje en reposo durante 30 segundos.
3. Repita los dos passos anteriores utilizando otros tubos deensayos , pero en vez de agua utilice 2.0ml de alcohol etílico.
4. Contruya un cuadro en donde califique el grado de cada solubilidad de las diferentes muestras.

Paso 1. Paso 2.Paso 3.

WOBSERVACIONES:
1y 2. Agregamos las azucares en cada uno de los tubos de ensayos los agitamos y observamos que la fructosa se disolbio totalmente, la lactosa disolvió un poco mas de la mitad formando un precipitado y la glucosa se disolvió al igual que la fructosa.
3y4. La fructosa se disolvió mas de la mitad formando un precipitado y quedando transparente.Lactosa se disolvio la mitad formando unprecipitado de color lechoso.
Glucosa se disolivio mas de la nitad formando un precipitado tomo un color turbio.
SOLUCION EN AGUA | PORCENTAJE |
Fructosa | 100 % |
Lactosa | 50 % |
Glucosa | 100 % |
SOLUCION EN ALCOHOL | PORCENTAJE |
Fructosa |70% |
Lactosa | 50% |
Glucosa | 40% |

Parte B : Reactivos de tollens t fehling.

1.Realice un montage de baño de maria y caliente a 60°c.
2.Prepare soluciones de cada azúcar al 10%. Tome 1.0 ml de cada solución y llévela a diferentes tubos de ensayos, previamente rotulado. Organice los tubos de ensayos en la...