Laboratorio de Carbohidratos

Practica de laboratorio
Presencia de Carbohidratos en la materia Viva

Objetivos:
-Identificar la presencia de almidón en la yuca y en la papa, dado en cambio de coloración al utilizar el lugol.-Observar la reacción de la azúcar reductora en el jugo de varias frutas y de la miel, utilizando el reactivo de Benedict.


Reactivos:
-Alcohol
-HCl
-Reactivo de Benedict
-Lugol
-Frutas-Miel
-Yuca
-Papa
-Almidón

Materiales:
-Mechero
-Tubos de ensayo
-Gradilla
-Gotero
-Fosforo
-Espátula


Teoría Resumida
A los carbohidratos también se les llama glúcidos o azucares. Sonportadores de gran cantidad de energía, contienen en sus moléculas Carbono, Hidrogeno y oxigeno. Son sustancias cristalinas, dulces y solubles en agua.

Procedimiento
1-Coloque en un tubo de ensayo3 o 4 trocitos de yuca y papa cruda, agregue 4ml de agua y caliente hasta que hierva, déjelo reposar y al enfriarse agréguele 5 a 10 gotas de lugol. Haga los esquemas y anote

¿Cuál es lacomposición del lugol?
-Agua destilada y yodo
¿Qué coloración se observa en la yuca y papa al aplicar lugol?
-Se torno azul pero regreso al color normal.
¿Por qué hay que calentar primero la yuca y papaaplicar el reactivo?
-Para extraer el almidón y poder mezclarse con el reactivo.

2-Enumere varios tubos de ensayo coloque en cada uno jugo o trocitos de las frutas( melón, piña, naranja, limón,etc.)y la miel

-Añada 4ml de agua destilada, agregue 5 a 6 gotas de reactivo de Benedict. ¿Qué cambios se dieron?= el agua cambio de color
-Lugo caliente cada tubo de ensayo anote sus observaciones yhaga el montaje.
Si cambia de azul a rojo ladrillo= Monosacárido
Si cambia de azul a verde = Disacárido
Si no cambia de color = Polisacárido

Resultado:
Papaya:Monosacárido
Melón: Monosacárido
Piña: Disacárido
Miel: Disacárido
Naranja: Disacárido
Limón: Polisacárido
Banano: Disacárido
Sandilla: Disacárido

¿Qué cambios observo en la preparación de...