Laboratorio De Hunedad

Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Laboratorio
Determinación de la Humedad y la materia seca de un Alimento

Objetivo:
a- Determinar la cantidad de Humedad y materia seca de una muestra dealimento
b- Las implicaciones técnicas de los resultados para la tecnología alimentaria

INTRODUCCIÓN

La balanza de laboratorio para humedad ha sido especialmente diseñada para el uso en laindustria o en el laboratorio. Tanto para controles rutinarios o para el aseguramiento de la calidad, la balanza de laboratorio para humedad se maneja con facilidad con la ayuda del teclado y de suindicador auto explicativo. Además, en las instrucciones de uso encontrará muchos ejemplos y consejos prácticos. Los dos irradiadores (Infrarrojo o de Halógeno) garantiza un secado homogéneo de la masahúmeda (peso neto húmedo). Proporciona el resultado exacto de la humedad de los alimentos, en varios minutos dependiendo del modo de recuperación de secado (independientemente del tipo de alimento).Simplemente debe colocar una pequeña muestra en el aparato, cerrar la tapa, presionar la tecla y leer el resultado (la humedad del material o del contenido de material seco ) Además de usar esteaparato para analizar la humedad, puede utilizarlo también para realizar pesados de precisión (como balanza de miligramos)..
Los alimentos transformado industrialización en donde es sometidos, aprocesos industriales, contienen agua en mayor o menor proporción. Las cifras de contenido en agua varían entre un 60 y 95% en los alimentos naturales. El agua puede decirse que existe en dos formasgenerales: "agua libre" y "agua ligada". El agua libre o absorbida, que es la forma predominante, se libera con gran facilidad y es estimada en la mayor parte de los métodos usados para el cálculo delcontenido en agua. El agua ligada se halla combinada o absorbida. Se encuentra en los alimentos como agua de cristalización (en los hidratos) o ligadas a las proteínas. Estas formas requieren para su...